Corvina Veronese (Corvina)

Le Corvina Veronese est un cépage rouge ancien dont il est fait mention pour la première fois dans la plaine de Vérone au début du 17e siècle. Aujourd’hui encore, le Corvina est cultivé quasi exclusivement en Vénétie, dans le nord-est de l’Italie, où il occupe une surface d’un peu plus de 6 000 hectares. C’est le cépage principal des vins DOC/DOCG Valpolicella Bardolino, Recioto et Amarone della Valpolicella.

Des rouges excellents même en monocépage

Pour créer ces vins, le Corvina est généralement associé au Rondinella et au Molinara, même s’il permet également d’élaborer d’excellents monocépages rouges. Ce cépage tardif donne naissance à des vins très fruités qui se distinguent par une robe d’un rouge profond, des tannins modérément présents et des arômes caractéristiques de griotte.

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