Quel vin avec la fondue et la raclette?

    Nos suggestions de vins pour réussir votre raclette ou votre fondue. Grâce à nos conseils, vous ferez de ces classiques un succès en un rien de temps.

    Pour tous ceux qui prévoient de se régaler d’une fondue ou d’une raclette, nous avons concocté une liste de vin assortis.

    Avec le fromage fondu, les 2 critères suivants sont importants :

    1)      pas d’acidité trop marquée.

    2)      pas de notes de bois de chêne.

    Mais alors, quels vins boire ?

    Le classique

    Avec un chasselas, aucun risque de faire une erreur. Sa rondeur, son acidité mesurée et ses arômes de fruits ni trop appuyés ni trop neutres, font de ce cépage un très bon partenaire. D’une manière générale, les Chasselas plutôt luxuriants comme l’Epesse, l’Aigle ou le Fendant du Valais sont de savoureux complices!

    2020 Les Murailles Aigle Chablais AOC Henri Badoux
    2020 Yvorne Chablais AOC Château Maison Blanche

    Autres vins suisses

    En dehors du Valais et du Canton de Vaud, la Suisse regorge de vins blancs qui accompagnent idylliquement une fondue. Ils sont notamment un bon choix pour ceux qui préfèrent les vins plutôt légers. Un Pinot blanc ou un Riesling-Silvaner, escortent avec bonheur une fondue au fromage.

    2020 Fläscher Riesling-Sylvaner Graubünden AOC Weingut Familie Hansruedi Adank

    Vins blancs étrangers

    Pour ceux qui préfèrent un vin étranger, l’Arneis du Piémont est une excellente option. Il a beaucoup du style du Chasselas - un peu plus léger en bouche mais tendance légèrement fruité. Très bon choix également, un Pinot Grigio de Vénétie ou un Vermentino de Sardaigne ou de Toscane. Un subtil Grüner Veltliner ou un Albariño demi sec régaleront les adeptes d’expériences nouvelles.

    2020 Roero Arneis DOCG Le Madri Michele Chiarlo
    2020 Grüner Veltliner New Chapter Niederösterreich Lenzmark Wines

    Et enfin, un conseil d'initié pour tous ceux qui aimeraient essayer autre chose qu'un vin blanc classique : un mousseux, parce que grâce à leur légèreté et leur fraîcheur, les vins pétillants compensent idéalement la lourdeur du fromage fondu. Essayez !

    Bacio d'Oro Prosecco Superiore Valdobbiadene DOCG Perlage (Bio)
    Compleo Secco Vin de Pays Suisse Staatskellerei Zürich
    Champagne Réserve Brut 1er Cru Sélection Mövenpick Frédéric Malétrez

    Il y a beaucoup d’options pour accompagner fondue ou raclette, toujours appréciées. Avec le fromage fondu, pas de recommandation rigoureuse – tout dépend surtout des préférences de chacun. Ceci dit, des vins blancs plus légers, plus fruités, pas élevés en fûts de chêne, avec une acidité moyenne sont toujours un choix sûr.

    Nous vous souhaitons beaucoup de plaisir et de joie dans votre dégustation de ces différentes associations.

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