Quel vin avec la fondue et la raclette?

        Par Simone Friederich - Nos suggestions de vins pour réussir votre raclette ou votre fondue, en hiver. Grâce à nos conseils, vous ferez de ces classiques un succès en un rien de temps.

        Pour tous ceux qui prévoient de se régaler d’une fondue ou d’une raclette les jours d’hiver, nous avons concocté une liste de vin assortis.

        Avec le fromage fondu, les 2 critères suivants sont importants :

        1)      pas d’acidité trop marquée.

        2)      pas de notes de bois de chêne.

        Mais alors, quels vins boire ?

        Le classique

        Avec un chasselas, aucun risque de faire une erreur. Sa rondeur, son acidité mesurée et ses arômes de fruits ni trop appuyés ni trop neutres, font de ce cépage un très bon partenaire. D’une manière générale, les Chasselas plutôt luxuriants comme l’Epesse, l’Aigle ou le Fendant du Valais sont de savoureux complices!

        2018 Yvorne Chablais AOC Château Maison Blanche
        2018 Les Murailles Aigle Chablais AOC Henri Badoux

        Autres vins suisses

        En dehors du Valais et du Canton de Vaud, la Suisse regorge de vins blancs qui accompagnent idylliquement une fondue. Ils sont notamment un bon choix pour ceux qui préfèrent les vins plutôt légers. Un Pinot blanc, un Riesling ou un Sylvaner, escortent avec bonheur une fondue au fromage.

        2018 Fläscher Riesling-Sylvaner Graubünden AOC Weingut Familie Hansruedi Adank
        2018 Compleo Cuvée Blanc Vin de Pays Suisse Staatskellerei Zürich

        Vins blancs étrangers

        Pour ceux qui préfèrent un vin étranger, l’Arneis du Piémont est une excellente option. Il a beaucoup du style du Chasselas - un peu plus léger en bouche mais tendance légèrement fruité. Très bon choix également, un Pinot Grigio de Vénétie ou un Vermentino de Sardaigne, de Toscane ou du sud de la France. Un subtil Grüner Veltliner ou un Albarino demi sec régaleront les adeptes d’expériences nouvelles.

        2018 Roero Arneis DOCG Le Madri Michele Chiarlo
        2018 Grüner Veltliner Reserve Himmel Niederösterreich DAC Stift Göttweig
        2017 Solosole Vermentino Bolgheri DOC Poggio al Tesoro

        Il y a beaucoup d’options pour accompagner fondue ou raclette, toujours appréciées. Avec le fromage fondu, pas de recommandation rigoureuse – tout dépend surtout des préférences de chacun. Ceci dit, des vins blancs plus légers, plus fruités, pas élevés en fûts de chêne, avec une acidité moyenne sont toujours un choix sûr.

        Nous vous souhaitons beaucoup de plaisir et de joie dans votre dégustation de ces différentes associations.

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