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Le vin rouge est synonyme de profondeur, de caractère et d’expression. Son style est fortement influencé par les peaux de raisin qui apportent la couleur, la structure et les tanins. Des cépages comme le Cabernet Sauvignon, le Primitivo ou le Pinot Noir offrent des profils très différents – allant de fin, fruité et élégant à puissant, dense et durable. Que ce soit le Châteauneuf-du-Pape du Château de Beaucastel, le Ribera del Duero de Vega Sicilia ou l’Opus One du Napa Valley, vous trouverez dans l’assortiment de Mövenpick Vins des vins rouges pour tous les goûts: des grands classiques et des découvertes passionnantes des meilleures régions viticoles du mode.
Vins rouges
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Ombrie, Italie
50% Cabernet Sauvignon
Doctor Wine 94/100
Lungarotti
Prix spécial 29.00 CHF Prix normal 39.90 CHF75 cl (38.67 CHF / l) -
Ombrie, Italie
50% Cabernet Sauvignon
James Suckling 92/100
Lungarotti
Prix spécial 29.00 CHF Prix normal 39.90 CHF75 cl (38.67 CHF / l)
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Pouilles, Italie
100% Negroamaro
Score 18/20
San Marzano
Prix spécial 11.90 CHF Prix normal 23.80 CHF75 cl (15.87 CHF / l) -
Région Aconcagua, Chili
55% Syrah
Score 18/20
Errázuriz
Prix spécial 14.70 CHF Prix normal 22.50 CHF75 cl (19.60 CHF / l) -
Bordeaux, France
Merlot
Jeb Dunnuck 99+/100
Château Hosanna
265.00 CHF75 cl (353.33 CHF / l) -
Californie, États-Unis
87% Cabernet Sauvignon
James Suckling 96/100
Familie Moueix
115.00 CHF75 cl (153.33 CHF / l) -
Californie, États-Unis
90% Cabernet Sauvignon
James Suckling 97/100
Familie Moueix
109.00 CHF75 cl (145.33 CHF / l)
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Mendoza, Argentine
100% Malbec
Score 18/20
Catena
Prix spécial 17.40 CHF Prix normal 21.80 CHF75 cl (23.20 CHF / l) -
Pouilles, Italie
85% Negroamaro
Score 17.5/20
San Marzano
Prix spécial 9.70 CHF Prix normal 13.90 CHF75 cl (12.93 CHF / l) -
Toscane, Italie
Sangiovese
Score 18.5/20
Frescobaldi
Prix spécial 13.50 CHF Prix normal 16.50 CHF75 cl (18.00 CHF / l) -
Toscane, Italie
Sangiovese
Score 17.5/20
Frescobaldi
Prix spécial 14.80 CHF Prix normal 16.50 CHF75 cl (19.73 CHF / l)
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Bordeaux, France
53.5% Cabernet Sauvignon
Jeb Dunnuck 95/100
Châteaux Léoville Barton
58.00 CHF75 cl (77.33 CHF / l) -
Bordeaux, France
67% Cabernet Sauvignon
James Suckling 96/100
Châteaux Léoville Barton
58.00 CHF75 cl (77.33 CHF / l)
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Bordeaux, France
63% Cabernet Sauvignon
Wine Spectator 94/100
Châteaux Léoville Barton
69.00 CHF75 cl (92.00 CHF / l)
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Bordeaux, France
70% Cabernet Sauvignon
Score 18.5/20
Châteaux Léoville Barton
89.00 CHF75 cl (118.67 CHF / l) -
South Australia, Australie
100% Shiraz
Falstaff 94/100
Bremerton
55.00 CHF75 cl (73.33 CHF / l) -
South Australia, Australie
45% Cabernet Sauvignon
J. Halliday 90/100
Bremerton
17.50 CHF75 cl (23.33 CHF / l) -
Grisons, Suisse
100% Pinot Noir
Score 18.5/20
Hansruedi Adank
46.50 CHF75 cl (62.00 CHF / l) -
Grisons, Suisse
100% Pinot Noir
Score 18.5/20
Hansruedi Adank
46.50 CHF75 cl (62.00 CHF / l)
-
Grisons, Suisse
100% Pinot Noir
Score 18.5/20
Hansruedi Adank
45.00 CHF75 cl (60.00 CHF / l)
-
Ribera del Duero, Espagne
98% Tempranillo
Parker 92/100
Torremilanos
23.80 CHF75 cl (31.73 CHF / l) -
Tessin, Suisse
100% Merlot
Score 18.5/20
Terreni Alla Maggia
49.80 CHF75 cl (66.40 CHF / l) -
Ribera del Duero, Espagne
100% Tempranillo
Score 20/20
Condado de Haza-Familia Fernández Rivera
115.00 CHF75 cl (153.33 CHF / l) -
Chili
100% Cabernet Sauvignon
Score 17.5/20
Errázuriz
14.50 CHF75 cl (19.33 CHF / l)
Le vin rouge: un univers varié et sur mesure
Château Petrus, Vega Sicilia, Sassicaia, Grange – ces vins rouges sont de véritables légendes de la sphère viticole mondiale. L’élaboration d’un excellent vin rouge dépend de nombreux facteurs: l’aire de production, le climat, la personnalité du vigneron, et, point très important, le caractère du cépage. Il existe plusieurs centaines de cépages rouges dans le monde, dont les plus répandus sont le cabernet sauvignon, le merlot, le tempranillo, la syrah, le grenache, le pinot noir et le sangiovese. Pour ce qui est du choix du cépage, le goût personnel est absolument capital: un vin festif, plutôt jeune et fruité, ou de préférence un vin élevé en barrique de chêne, bien structuré, pour accompagner un repas. C’est précisément la dissemblance des cépages, les styles de vins et leur orientation gustative qui permettent aux épicuriens d’appréhender une diversité de rouges quasi illimitée et leur garantissent une découverte toujours renouvelée de leurs vins favoris.
La genèse du vin rouge
Le vin rouge est fabriqué à partir de raisins noirs, dont la gamme de couleurs varie de rouge foncé à violet sombre selon le cépage. Au-delà du choix du cépage, c’est surtout le processus de fabrication qui le différencie des vins blancs et rosés. Le vin rouge procède d’une macération durant laquelle les composants solides de la masse pressée se dissolvent et colorent progressivement le moût, le jus des raisins noirs étant généralement clair. Les vins rouges simples proviennent d’une courte macération, tandis que les vins de première qualité résultent d’une macération de plusieurs semaines. Alors que la fermentation à froid restitue davantage le fruité aromatique et la fraîcheur du vin en devenir, une fermentation à température plus élevée accentue l’intensité de la couleur et la profondeur en bouche. À l’issue de la fermentation, le moût est transvasé dans des cuves en acier inoxydable si le vin est destiné à être bu jeune et fruité. En revanche, un vin destiné au vieillissement est élevé dans des fûts de chêne où, jusqu’à complète maturation, il est façonné par les arômes et la structure tannique du bois ainsi que par de fines notes grillées.
Dans la sélection de Mövenpick Vins, vous pouvez découvrir des vins rouges de pays et de cépages différents.
