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Le vin rouge est synonyme de profondeur, de caractère et d’expression. Son style est fortement influencé par les peaux de raisin qui apportent la couleur, la structure et les tanins. Des cépages comme le Cabernet Sauvignon, le Primitivo ou le Pinot Noir offrent des profils très différents – allant de fin, fruité et élégant à puissant, dense et durable. Que ce soit le Châteauneuf-du-Pape du Château de Beaucastel, le Ribera del Duero de Vega Sicilia ou l’Opus One du Napa Valley, vous trouverez dans l’assortiment de Mövenpick Vins des vins rouges pour tous les goûts: des grands classiques et des découvertes passionnantes des meilleures régions viticoles du mode.
Vins rouges
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Bordeaux, France
81% Cabernet Sauvignon
Antonio Galloni 92–94/100
Château Ferrière
Prix spécial 39.00 CHF Prix normal 49.00 CHF75 cl (52.00 CHF / l) -
Bordeaux, France
Cabernet Sauvignon
Falstaff 95/100
Château Ferrière
59.00 CHF75 cl (78.67 CHF / l)
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Toscane, Italie
Score 19/20
Antinori
Exclusif online135.00 CHF75 cl (180.00 CHF / l) -
Bordeaux, France
70% Merlot
Falstaff 93/100
Château de Sales
49.00 CHF75 cl (65.33 CHF / l) -
Californie, États-Unis
100% Cabernet Sauvignon
Score 19/20
Orin Swift
79.00 CHF75 cl (105.33 CHF / l) -
Toscane, Italie
100% Sangiovese
Doctor Wine 96/100
Poliziano
54.00 CHF75 cl (72.00 CHF / l) -
Toscane, Italie
95% Sangiovese
Doctor Wine 97/100
Poliziano
54.00 CHF75 cl (72.00 CHF / l)
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Bordeaux, France
Merlot
Score 18.5/20
Familie Moueix
39.90 CHF75 cl (53.20 CHF / l) -
Piémont, Italie
100% Barbera
Score 19/20
Braida
Exclusif online59.50 CHF75 cl (79.33 CHF / l) -
Toscane, Italie
77% Cabernet Sauvignon
Wine Spectator 98/100
Antinori
350.00 CHF75 cl (466.67 CHF / l) -
Languedoc-Roussillon, France
65% Grenache Noir
Score 19/20
Domaine Calvet-Thunevin
59.00 CHF75 cl (78.67 CHF / l) -
Bordeaux, France
53% Cabernet Sauvignon
Score 18.5/20
Château Angludet
Prix spécial 38.00 CHF Prix normal 43.50 CHF75 cl (50.67 CHF / l) -
Rhône, France
60% Grenache
Parker 91/100
Château de Nages
Prix spécial 18.50 CHF Prix normal 29.50 CHF75 cl (24.67 CHF / l) -
Tessin, Suisse
100% Merlot
Falstaff 96/100
Vinattieri Ticinesi
138.00 CHF75 cl (184.00 CHF / l) -
Bordeaux, France
72% Cabernet Sauvignon
James Suckling 98/100
Château Rauzan Ségla
Prix spécial 110.00 CHF Prix normal 149.00 CHF75 cl (146.67 CHF / l) -
Bordeaux, France
Antonio Galloni 94–97/100
Château Rauzan Ségla
Prix spécial 89.00 CHF Prix normal 109.00 CHF75 cl (118.67 CHF / l)
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Bordeaux, France
Cabernet Sauvignon
Wine Spectator 90/100
Château Rauzan Ségla
145.00 CHF75 cl (193.33 CHF / l)
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South Australia, Australie
97% Shiraz
James Suckling 97/100
Penfolds
499.00 CHF75 cl (665.33 CHF / l) -
South Australia, Australie
97% Shiraz
Jane Anson 98/100
Penfolds
598.00 CHF75 cl (797.33 CHF / l)
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South Australia, Australie
Score 20/20
Penfolds
695.00 CHF75 cl (926.67 CHF / l)
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South Australia, Australie
Score 20/20
Penfolds
695.00 CHF75 cl (926.67 CHF / l)
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South Australia, Australie
98% Shiraz
Score 20/20
Penfolds
680.00 CHF75 cl (906.67 CHF / l)
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Bordeaux, France
50% Cabernet Sauvignon
James Suckling 94/100
Château Lilian Ladouys
29.80 CHF75 cl (39.73 CHF / l) -
Bourgogne, France
Score 19/20
Comte de Vogüé
299.00 CHF75 cl (398.67 CHF / l)
Le vin rouge: un univers varié et sur mesure
Château Petrus, Vega Sicilia, Sassicaia, Grange – ces vins rouges sont de véritables légendes de la sphère viticole mondiale. L’élaboration d’un excellent vin rouge dépend de nombreux facteurs: l’aire de production, le climat, la personnalité du vigneron, et, point très important, le caractère du cépage. Il existe plusieurs centaines de cépages rouges dans le monde, dont les plus répandus sont le cabernet sauvignon, le merlot, le tempranillo, la syrah, le grenache, le pinot noir et le sangiovese. Pour ce qui est du choix du cépage, le goût personnel est absolument capital: un vin festif, plutôt jeune et fruité, ou de préférence un vin élevé en barrique de chêne, bien structuré, pour accompagner un repas. C’est précisément la dissemblance des cépages, les styles de vins et leur orientation gustative qui permettent aux épicuriens d’appréhender une diversité de rouges quasi illimitée et leur garantissent une découverte toujours renouvelée de leurs vins favoris.
La genèse du vin rouge
Le vin rouge est fabriqué à partir de raisins noirs, dont la gamme de couleurs varie de rouge foncé à violet sombre selon le cépage. Au-delà du choix du cépage, c’est surtout le processus de fabrication qui le différencie des vins blancs et rosés. Le vin rouge procède d’une macération durant laquelle les composants solides de la masse pressée se dissolvent et colorent progressivement le moût, le jus des raisins noirs étant généralement clair. Les vins rouges simples proviennent d’une courte macération, tandis que les vins de première qualité résultent d’une macération de plusieurs semaines. Alors que la fermentation à froid restitue davantage le fruité aromatique et la fraîcheur du vin en devenir, une fermentation à température plus élevée accentue l’intensité de la couleur et la profondeur en bouche. À l’issue de la fermentation, le moût est transvasé dans des cuves en acier inoxydable si le vin est destiné à être bu jeune et fruité. En revanche, un vin destiné au vieillissement est élevé dans des fûts de chêne où, jusqu’à complète maturation, il est façonné par les arômes et la structure tannique du bois ainsi que par de fines notes grillées.
Dans la sélection de Mövenpick Vins, vous pouvez découvrir des vins rouges de pays et de cépages différents.
