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Le vin rouge est synonyme de profondeur, de caractère et d’expression. Son style est fortement influencé par les peaux de raisin qui apportent la couleur, la structure et les tanins. Des cépages comme le Cabernet Sauvignon, le Primitivo ou le Pinot Noir offrent des profils très différents – allant de fin, fruité et élégant à puissant, dense et durable. Que ce soit le Châteauneuf-du-Pape du Château de Beaucastel, le Ribera del Duero de Vega Sicilia ou l’Opus One du Napa Valley, vous trouverez dans l’assortiment de Mövenpick Vins des vins rouges pour tous les goûts: des grands classiques et des découvertes passionnantes des meilleures régions viticoles du mode.
Vins rouges
-
Piémont, Italie
100% Nebbiolo
James Suckling 94/100
Michele Chiarlo
95.00 CHF75 cl (126.67 CHF / l) -
Rhône, France
100% Syrah
Score 19.5/20
Tardieu-Laurent
98.00 CHF75 cl (130.67 CHF / l) -
Rhône, France
100% Syrah
Score 19/20
Tardieu-Laurent
95.00 CHF75 cl (126.67 CHF / l) -
Piémont, Italie
100% Barbera
James Suckling 90/100
Coppo
19.50 CHF75 cl (26.00 CHF / l) -
Valais, Suisse
55% Pinot Noir
Score 17.5/20
Cave St-Pierre
15.80 CHF75 cl (21.07 CHF / l) -
Région Aconcagua, Chili
86% Cabernet Sauvignon
Tim Atkin 93/100
Errázuriz
Prix spécial 17.80 CHF Prix normal 19.80 CHF75 cl (23.73 CHF / l) -
Ribera del Duero, Espagne
94% Tinto Fino
James Suckling 98/100
Vega Sicilia
890.00 CHF75 cl (1 186.67 CHF / l) -
Douro, Portugal
40% Touriga Nacional
Parker 91/100
Quinta do Vale Meão
24.90 CHF75 cl (33.20 CHF / l) -
Vaud, Suisse
50% Merlot
Score 18.5/20
Deladoey
49.00 CHF75 cl (65.33 CHF / l) -
Bordeaux, France
60.1% Merlot
Jeb Dunnuck 94+/100
Château Haut Brion
Prix spécial 169.00 CHF Prix normal 198.00 CHF75 cl (225.33 CHF / l) -
Bordeaux, France
Parker 92/100
Château Haut Brion
Prix spécial 127.00 CHF Prix normal 159.00 CHF75 cl (169.33 CHF / l)
-
Douro, Portugal
60% Touriga Nacional
Parker 95/100
Quinta do Vale Meão
145.00 CHF75 cl (193.33 CHF / l) -
Californie, États-Unis
90% Cabernet Sauvignon
James Suckling 91/100
Hess Persson Estates
39.00 CHF75 cl (52.00 CHF / l) -
Vallée Centrale, Chili
96% Cabernet Sauvignon
Parker 98/100
Viñedo Chadwick
375.00 CHF75 cl (500.00 CHF / l) -
Bordeaux, France
92% Merlot
James Suckling 98/100
Château Croix Labrie
Prix spécial 99.00 CHF Prix normal 125.00 CHF75 cl (132.00 CHF / l) -
Tessin, Suisse
100% Merlot
Parker 91/100
Gialdi
44.00 CHF75 cl (58.67 CHF / l) -
Bordeaux, France
Jeb Dunnuck 93–95/100
Château Roc de Cambes
Prix spécial 85.00 CHF Prix normal 95.00 CHF75 cl (113.33 CHF / l) -
Bordeaux, France
Antonio Galloni 92–94/100
Château Roc de Cambes
Prix spécial 69.00 CHF Prix normal 85.00 CHF75 cl (92.00 CHF / l)
-
Stellenbosch, Afrique du Sud
57% Cabernet Sauvignon
Score 18.5/20
Anwilka
Prix spécial 19.00 CHF Prix normal 24.00 CHF75 cl (25.33 CHF / l) -
Bordeaux, France
40% Cabernet Franc
Antonio Galloni 96–98/100
Château Carmes Haut-Brion
139.00 CHF75 cl (185.33 CHF / l) -
Ribera del Duero, Espagne
100% Tempranillo
Wine Enthusiast 97/100
Familia Fernández Rivera
125.00 CHF75 cl (166.67 CHF / l) -
Vaud, Suisse
100% Pinot Noir
Score 17.5/20
Paccot – Domaine La Colombe
21.00 CHF75 cl (28.00 CHF / l) -
Rhône, France
75% Grenache
Score 19/20
Tardieu-Laurent
29.80 CHF75 cl (39.73 CHF / l) -
Rhône, France
75% Grenache
Score 19/20
Tardieu-Laurent
28.50 CHF75 cl (38.00 CHF / l)
Le vin rouge: un univers varié et sur mesure
Château Petrus, Vega Sicilia, Sassicaia, Grange – ces vins rouges sont de véritables légendes de la sphère viticole mondiale. L’élaboration d’un excellent vin rouge dépend de nombreux facteurs: l’aire de production, le climat, la personnalité du vigneron, et, point très important, le caractère du cépage. Il existe plusieurs centaines de cépages rouges dans le monde, dont les plus répandus sont le cabernet sauvignon, le merlot, le tempranillo, la syrah, le grenache, le pinot noir et le sangiovese. Pour ce qui est du choix du cépage, le goût personnel est absolument capital: un vin festif, plutôt jeune et fruité, ou de préférence un vin élevé en barrique de chêne, bien structuré, pour accompagner un repas. C’est précisément la dissemblance des cépages, les styles de vins et leur orientation gustative qui permettent aux épicuriens d’appréhender une diversité de rouges quasi illimitée et leur garantissent une découverte toujours renouvelée de leurs vins favoris.
La genèse du vin rouge
Le vin rouge est fabriqué à partir de raisins noirs, dont la gamme de couleurs varie de rouge foncé à violet sombre selon le cépage. Au-delà du choix du cépage, c’est surtout le processus de fabrication qui le différencie des vins blancs et rosés. Le vin rouge procède d’une macération durant laquelle les composants solides de la masse pressée se dissolvent et colorent progressivement le moût, le jus des raisins noirs étant généralement clair. Les vins rouges simples proviennent d’une courte macération, tandis que les vins de première qualité résultent d’une macération de plusieurs semaines. Alors que la fermentation à froid restitue davantage le fruité aromatique et la fraîcheur du vin en devenir, une fermentation à température plus élevée accentue l’intensité de la couleur et la profondeur en bouche. À l’issue de la fermentation, le moût est transvasé dans des cuves en acier inoxydable si le vin est destiné à être bu jeune et fruité. En revanche, un vin destiné au vieillissement est élevé dans des fûts de chêne où, jusqu’à complète maturation, il est façonné par les arômes et la structure tannique du bois ainsi que par de fines notes grillées.
Dans la sélection de Mövenpick Vins, vous pouvez découvrir des vins rouges de pays et de cépages différents.
