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Perfekt gereift aus Chiles Schatzkammer

Die Rotweine von Eduardo Chadwick zählen nicht nur zu den besten Chiles, sondern zu den charismatischsten Gewächsen der gesamten Weinwelt. Sein Cabernet-Blend Don Maximiano ist dafür seit vielen Jahren ein eindrucksvoller Beweis. Nun ist es uns gelungen, vom hoch bewerteten Jahrgang 2012er eine Weingutsreserve einzukaufen, die sich nach 10 Jahren Kellerreife in begeisternder Hochform präsentiert. 

Von Anselm Link am 15.03.2023

Eduardo Chadwick und Francisco Baettig – ein unschlagbares Team

Seit Eduardo Chadwick Viña Errázuriz leitet, wird er vom Ziel angetrieben, chilenische Weine in der Weltspitze zu etablieren. Inspiriert von seiner Lehrzeit im Anbaugebiet Bordeaux hat er das 1870 gegründete Familienweingut permanent weiterentwickelt, führte neue Praktiken in den Weinbergen ein und modernisierte die technologische Ausrüstung von Grund auf. Spätestens mit dem legendären Berlin Tasting im Jahr 2004, bei dem zwei seiner Weine vor den etabliertesten europäischen Gewächsen landeten, ist ihm der internationale Durchbruch eindrucksvoll gelungen – ein Paukenschlag, der die Öffentlichkeit mit Nachdruck auf die Qualität chilenischer Weine aufmerksam gemacht hat. 

Im Weinkeller wird Eduardo Chadwick seit vielen Jahren kongenial vom Önologen Francisco Baettig unterstützt, der für seinen meisterhaften Ausbau weltweit anerkannt ist. Um seine Weine noch besser veredeln zu können, veranlasste Chadwick im Jahr 2009 den Bau einer futuristischen Icon Winery, bei der nicht nur modernste Erkenntnisse für die Vinifikation einbezogen wurden, sondern man auch vielfältige Aspekte des Umweltschutzes berücksichtigt hat. Die neue Kellerei ist zu grossen Teilen unterirdisch konzipiert und ermöglicht durch die spiralförmige Form des Bauwerks, alle Bewegungen der Trauben und der Weine allein durch Schwerkraft. Die Energieversorgung ist absolut nachhaltig, denn sowohl die Temperaturregelung, als auch die Beleuchtung werden durch umweltfreundliche Erdwärme und Sonnenenergie gespeist.

Ein Meilenstein chilenischer Weinbaukunst

Der Cabernet-Blend Don Maximiano gehört zu den grössten Aushängeschildern unter Chiles Rotweinen und begeistert jedes Jahr mit fantastisch intensivem Geschmack. Im Jahrgang 2012 ist der Cabernet-Anteil besonders hoch (75%), ergänzt von Carménère (12%), Petit Verdot (8%) und Malbec (5%) – 22 Monate Barriquereife haben für den perfekten Schliff gesorgt und ergänzen den Wein mit rauchig-würziger Sekundäraromatik aus dem Holz.

Im Glas funkelt der Don Max 2012 eindrucksvoll jugendlich in dunklem Purpurrot, mit fast schwarzer Mitte. Ein Korb voll reifer Beeren wie Cassis und Brombeeren duftet wunderbar fruchtig in der perfekt komponierten Nase, unterstützt durch kubanischen Tabak, etwas Gewürznelke und den Duft frisch gebackener Brownies. Am Gaumen zeigt sich diese konzentrierte Cabernet-Cuvée dann sehr kompakt, dicht und gut strukturiert, und gefällt mit süssen Kirscharomen, feinen Vanillenoten und einer Spur Grafit im Geschmack. Die Gerbstoffe sind spürbar, aber bestens eingewoben und stützen diesen Rotwein hervorragend bis ins lange, kraftvolle Finale.