Autochthone Rebsorten und individuelle Vinifikation

Die Cave Fin Bec liegt in Sion, wo sich das Gut umgeben von Rebbergen und eingerahmt von hohen Alpengipfeln inmitten eines traumhaften schönen Panoramas befindet – zugleich geniessen die Rebstöcke hier auch mikroklimatisch besondere Voraussetzungen. Dank vieler Sonnenstunden und dem durch das Rheintal ziehenden, warmen Föhnwind geprägt ist, reifen die Trauben hier nicht nur optimal aus, sondern besitzen schon von Natur aus eine herrliche Konzentration.

Gegenwärtig kultivieren Yvonne und Yvo Mathier 16 verschiedene Rebsorten auf knapp 17 Hektar Rebfläche. Einen Großteil machen dabei autochthone Walliser Sorten wie Heida, Amigne oder Johannisberg aus, die den Weinen ihren einzigartigen, aromatischen Charakter verleihen. Um die jeweilige Persönlichkeit der Rebsorten zu bewahren, werden alle Parzellen separat vinifiziert, und obwohl es viele Gemeinsamkeiten bei der Vinifikation gibt, ist es Yvonne und Yvo Mathier äußerst wichtig, dass jeder Wein im Detail seine ganz eigene Herstellungsmethode besitzt, durch die sein individueller Charakter optimal zur Geltung kommt.

Ein Faible für Kunst und nachhaltiges Wirtschaften

Dass Yvonne und Yvo sich neben ihrer Weinleidenschaft auch für Kunst begeistern, kann man schon an der Architektur ihres elegant designten Weingutsgebäudes erkennen: kellertechnische Funktionalität und ein moderner Baustil sind perfekt miteinander kombiniert. Neben der Liebe zu gutem Geschmack spielt auch das Thema Umweltschutz bei Fin Bec eine elementare Rolle: Bereits seit 2011 werden die Weinberge nach den Richtlinien von Bio Suisse bewirtschaftet und ausschliesslich mit natürlichen Produkten aus der Region gedüngt. Durch die Begrünung der Rebreihen wurde zudem Lebensraum für verschiedene Nagetiere sowie einige Vogelarten geschaffen, was zur Biodiversität der Weinberge beiträgt. Damit die Produktionswege kurz sind, befinden sich alle Rebberge innerhalb weniger Kilometer in der Umgebung der Kellerei, eine Fläche von 6,5 Hektar liegt direkt um das Weingut herum. Damit auch die Vertriebswege kurz und die damit verbundenen Emissionen gering bleiben, werden die Weine von Fin Bec ausserdem auch nur in der Schweiz verkauft. Zudem produziert das Weingut dank einer Solaranlage seit 2014 eigene Elektrizität, sodass auf den Gebrauch fossiler Rohstoffe zur Energiegewinnung mittlerweile gänzlich verzichtet werden kann.