Kooperation als Chance
Anfang des 20. Jahrhunderts waren die meisten Winzer der Champagne noch einfache Traubenproduzenten ohne die Möglichkeit, ihre Ernte zu verarbeiten und reifen zu lassen. Daraus resultierte die Idee der Genossenschaft als Ort der Zusammenarbeit, um das Lesegut mit vereinten Kräften zu vinifizieren, zu lagern und zu verkaufen. Noch heute existieren in der Region mehr als 130 Kooperativen, die über 16.000 Mitglieder haben und etwa 45 Prozent der gesamten Rebfläche bewirtschaften.

Beste Terroirs an der Côte des Blancs, den Reimser Bergen und im Marnetal
Die Champagner-Linie De Saint-Gall entstammt einer der Top-Genossenschaften, die zu den renommiertesten des Anbaugebietes zählt. Die im Jahr 1966 gegründete Kooperative Union Champagne, deren Hauptsitz sich in der berühmten Gemeinde Avize befindet, bündelt Terroir und Know-how von fünfzehn regionalen Kooperativen und einer Vielzahl kleiner Weinbaubetriebe: Mehr als 2000 Mitglieder pflegen aktuell insgesamt rund 1500 Hektar Rebfläche, darunter sowohl beste Chardonnay-Lagen an der Côte des Blancs, wie auch exzellente Pinot Noir-Terroirs an der Montagne de Reims sowie im Vallée de la Marne. Während die berühmten Chardonnay-Lagen den Champagnern von De Saint-Gall ihre Eleganz, Finesse und Frische verleihen, sorgen die handverlesenen Pinot-Noir-Trauben für Kraft und Fülle. Trauben aus den legendären Terroirs wie Cramant, Le Mesnil-sur-Oger und Vertus werden hier ebenso verarbeitet, wie aus Aÿ, Ambonnay und Bouzy – 90 Prozent der Fläche von Union Champagne sind als Premier- oder Grand Cru klassifiziert.

Exzellente Reserveweine und lange Reifezeiten
Dank der außergewöhnlichen Lagenvielfalt und einer grossen Auswahl perfekt gereifter Reserveweine steht für die Zusammenstellung der Cuvées eine breite Palette an Weinen mit sehr unterschiedlichen Stilen, Texturen und Geschmacksrichtungen zur Verfügung, die sich in der aromatischen Komplexität der Champagner von De Saint-Gall wunderbar widerspiegelt. Ein weiterer Garant für die hohe Qualität sind die ausgedehnten Lagerzeiten, denn in den weitläufigen Kreidekellern des Champagnerhauses ruhen die Weine bei konstanter Temperatur weitaus länger als gesetzlich vorgeschrieben – während die klassischen Cuvées beispielsweise fast drei Jahre auf der Hefe reifen statt nur fünfzehn Monate, dürfen sich die Top-Champagner sogar acht bis zehn Jahre anstelle der vorgeschriebenen drei entwickeln.