Wine & Dine - Stern Luzern

        Endlich mal wieder die Welt unbeschwert durch die pinke Brille betrachten: das haben wir uns verdient. Nirgends ist das in Luzern in diesem Sommer so gut möglich wie im pink* - dem Sommer Pop Up des STERN Luzern.

        Auf der urbanen Stern-Terrasse wird Roséwein - der aktuelle Weintrend schlechthin –zelebriert und dazu werden sowohl trendige Sardinen wie auch feine, sommerliche Amuse Bouche serviert. Dafür verantwortlich zeigt sich der Küchenchef Martin Burkard. «Weniger ist mehr» lautet dabei das Rezept von «Burki», seit Oktober 2020 Chef am Herd. Wie er seine Küche beschreiben würde? «Kreativ, modern, aber mit Bodenhaftung» gibt der gebürtige Surseer Auskunft und ergänzt: «Regionalität und Handwerk sind mir wichtig, das Ganze aber jugendlich-lustvoll umgesetzt».

        Stossen wir also auf roséige Zeiten an und geniessen den Sommer in vollen pinken Zügen!

        Terrasse des Pop Up Pink*
        Martin Burkard

        Rezept: Randen-Falafel

        für ca. 8-10 Falafel

        Zutaten Falafel

        2 Stk. Randen gekocht
        300g Bulgur
        100g Sauerrahm
        3dl Randensaft
        100g Eigelb (6 Eigelb)
        4 EL Maizena
        4 EL Mehl
        10g Petersilie
        10g Schnittlauch
        Salz
        Pfeffer

        Zutaten Panade

        3 Eier
        100g Mehl
        300g Panko-Brot-Krümel

        Zubereitung

         Randensaft aufkochen
        • Bulgur dazu geben
        • Auf mittlerer Hitze (ohne Deckel)
        Bulgur kochen bis er weich ist
        • Bulgur in ein Sieb abschütten und kalt abspülen

        • Gekochter Randen in 1cm Würfel schneiden
        • Randenwürfel zum gekochten Bulgur geben
        • Alle anderen Zutaten beigeben und gut mischen
        • Mit einem Glaceausstecher Kugeln portionieren
        • Ca. 2 Stunden im Tiefkühler anfrieren
        • Panieren mit Mehl, Ei und Panko
        • Frittieren bis die Kugeln goldbraun sind

        Passend dazu empfehlen wir Ihnen den Alìe Ammiraglia von Frescobaldi.  Dieser Lifestyle-Rosé in trendiger Ausstattung ist ein absoluter Hit und verleiht dem Prädikat Premium-Rosé eine ganz neue Bedeutung.

        2020 Alìe Ammiraglia Rosé Toscana IGT Frescobaldi

        Prost und en Guete!

        STERN Luzern
        Burgerstrasse 35
        6003 Luzern

        E-Mail: [email protected]
        Telefon: +41 41 227 50 60
        www.sternluzern.ch

        Montag – Donnerstag, 15.00 – 21.00 Uhr
        Freitag & Samstag, 15.00 – 23.00 Uhr
        Jeweils bei schönem Wetter geöffnet. 

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