Inspiriert von Quintarelli

Romano Dal Fornos Valpolicella Superiore und sein Amarone Monte Lodoletta reifen viele Jahre im Eichenfass, bevor sie auf den Markt kommen – viel länger als sie laut Produktionsreglement eigentlich müssten. Nur so lässt sich die unvergleichliche Melange von Komplexität, Reichtum und Harmonie erzielen, die die Weine dieses charismatischen Perfektionisten auszeichnet.

Das und vieles andere hat er sich bei seinem Vorbild Giuseppe Quintarelli abgeschaut, denn der ehrwürdige Grossmeister des Valpolicella hat Romano Dal Forno in vielerlei Hinsicht inspiriert, als er gerade einmal 22 Jahre alt war. Obwohl man die Weine von Quintarelli und Dal Forno bezüglich ihres Stils und Ausbaus nicht vergleichen kann – die Weine von Romano reifen nicht nur in kleinen, teilweise neuen Holzfässern, sondern zeigen zudem auch mehr Volumen und Konzentration – sind die beiden Topwinzer in ihrer Liebe zum Detail und ihrer Akribie, beste Qualität aus den Weinbergen und den Trauben herauszuholen, doch geeint.

Dreißig Jahre Bauzeit für den perfekten Weinkeller

Im Jahr 1983 füllte Romano Dal Forno seinen ersten eigenen Amarone ab. Doch obwohl das Resultat mehr als beachtlich war, wurde dem ambitionierten Jungwinzer schon damals klar, dass er seine besondere Vorstellung von Exzellenz nur in einem Keller erreichen kann, der vollkommen nach seinen Bedürfnissen eingerichtet ist. Den hat er dann von Grund auf selbst geplant und in fast drei Jahrzehnten Bauzeit umgesetzt. Dieser Palast bietet heute über drei Stockwerke verteilt die besten Arbeits- und Lagerbedingungen sowie wunderschöne Gewölbekeller, in denen die kostbaren Barriques mit Romanos köstlichen Elixieren lagern.

Traubentrockung par excellence

Das Herzstück seiner Produktion ist der Bereich, in dem die Trauben getrocknet werden. Dafür hat Romano eigens eine technische Lösung ersonnen, bei der sich riesige Ventilatoren automatisch über die Trauben bewegen, um für gleichmässige Temperatur, Belüftung und Luftfeuchtigkeit zu sorgen. Auf diese Weise kann das wertvolle Traubengut vor der Pressung und der Vergärung schonend getrocknet werden und die langsame Verwandlung zum intensiven Konzentrat durchmachen, aus dem Romano Dal Forno seine einzigartigen Crus vinifiziert.