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2020 Château Haut-Bailly
Produktdetails
Beschreibung
Weitere Informationen
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Artikelnummer
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0479820 |
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Ratings
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James Suckling 99–100/100 | Antonio Galloni 97/100 | Decanter 97/100 | WeinWisser 19+/20 |
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Ausbau
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18 Monate im Barrique |
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Weinbau
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Traditionell |
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Vegan
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Nicht angegeben |
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Rebsorte(n)
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Cabernet Sauvignon: 52% Merlot: 42% Cabernet Franc: 3% Petit Verdot: 3% |
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Subregion
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Graves/Pessac Léognan |
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Alkoholgehalt
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14.0% |
Genusstipps
Genusstipps
Sehr tiefes Purpur mit opaker Mitte und zartem rubinrotem Rand. Erhabenes, sehr komplexes Bouquet mit verführerischem Veilchenparfüm, edler Cassiswürze und Lakritze. Im zweiten Ansatz Alpenheidelbeere, geröstete Himbeerkerne und heller Tabak. Am konzentrierten Gaumen mit seidiger Textur, herrlicher Extraktfülle, engmaschigem Tanningerüst, energiegeladene Rasse und geradliniger Körper. Im sehr gebündelten Finale schwarzbeerige Konturen, dunkles tiefgründiges Graphit, endet mit zarter Adstringenz.
Passt zu
Servier-Empfehlung
Genussreif
2029–2050
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Ausgewählt von Mövenpick
Produzent
Produzent
Château Haut-Bailly
Seit 1955 in Familienhand
Auf Château Haut-Bailly schwingt die charmante Veronique Sanders den Regiestab. Mit dem Namen Sanders verbindet sich die jüngste und beste Phase der langen Weingutshistorie. Veroniques Urgrossvater Daniel erwarb das Anwesen im Jahr 1955, seitdem hat hier immer ein Mitglied der Familie das Sagen. Schon wegen dieser Verbundenheit ist es für Véronique eine Herzensangelegenheit, hier den bestmöglichen Wein entstehen zu lassen. Château Haut-Bailly war schon immer ein besonders eleganter Cru, doch in den letzten Jahren hat dieser Wein noch mal an Qualität zugelegt, ist dichter, kraftvoller geworden, mit einer noch besseren Balance, hat sich aber immer seine traditionelle Stilistik bewahrt. Ein beständiger Klassiker unter den Grands Vins, der sich zweifellos in der ersten Reihe der Appellation etabliert hat.
Die Kunst, sich selbst treu zu bleiben
Veronique vergleicht ihren Zugang mit der Arbeit eines Goldschmieds, der durch beständiges Feilen und Formen die Schönheit etwa eines Diamanten hervorbringt. Haut-Baillys grösster Schatz sind die Rebstöcke, viele annähernd 100 Jahre alt. Die Kernparzelle liegt auf einer Kuppe mit wertvollen Kiesböden; hier stehen knorrige Reben, überwiegend Cabernet Sauvignon, während sich die Merlotreben vor allem im flacheren lehmhaltigen Gelände wohlfühlen. Nachhaltiger An- und Ausbau ist seit Jahrzehnten selbstverständlich, «Würmer sind Bodeningenieure», so bildhaft umschreibt Kellermeister Alex die Vielfalt im lebendigen Biotop Weinberg. Neu ist das Gebäude direkt neben dem Château, im inneren mit modernster Technik ganz auf Kühle getrimmt, die Wege sind kurz, von der behutsamen Pressung bis zum Ausnutzen der Schwerkraft ist alles auf ein Schonendes verarbeiten der Beeren ausgerichtet.
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