2022 Bourgogne AOC Mathilde Benoît Ente 750

2022 Bourgogne AOC Mathilde Benoît Ente

CHF 89.00
75 cl Flasche | Preis pro Flasche
(CHF 118.67 / l )
Preis inkl. Mwst.,
zzgl. Versand ›

Rarer Pinot mit singulärer Stilistik

Dieser rote Burgunder ist eine Cuvée aus den zwei Pinot Noir-Parzellen Les Champans und Les Femelottes in der Nähe von Puligny Montrachet. Im Sinne der Nachhaltigkeit erfolgt die Bewirtschaftung ohne chemischen Dünger oder Unkrautvernichter. An die manuelle Weinlese schliesst sich eine geduldige Verfeinerung an, die über 18 Monate in Holz, Glas und Edelstahl erfolgt. Alle Jahrgänge der Cuvée Mathilde werden bei der Vinifikation gleich behandelt, damit die einzigen Variationsfaktoren die Eigenschaften des Klimas sind und somit die Jahrgangsunterschiede im Wein sensorisch transparent zur Geltung kommen. Deshalb wird dieser puristische Burgunder auch ohne Filtration abgefüllt. Das Ergebnis ist ein Bourgogne Rouge mit präziser und frischer, roter Frucht sowie feinen Gewürznoten. Am Gaumen schlank, mit zarter Tanninstruktur und vitaler Säure.

100% Pinot Noir

Produktbeschreibung

Glänzendes Rubinrot. Generöses Bouquet nach fein duftenden Waldfrüchten, wilden Himbeeren, Erdbeeren. Crèmig-weicher Auftakt mit wiederum viel Aromatik von roten Beeren. Sehr eleganter Körper mit einer guten Frische.
Alkoholgehalt 13.5% vol.
Ausbau 18 Monate im Barrique
Passt zu Hervorragend zu Gegrilltem, kräftig gewürztem Fisch, Bœuf bourguignon, Coq au Vin, Halbhartkäse oder reifem Weichkäse, Lamm in Kräuterkruste, Gigot oder Ratatouille-Gratin. Ebenso spannend in Kombination mit gegrilltem Wolfsbarsch, Lasagne à la provençale, Lammeintopf und Pfeffersteak.
Servier-Empfehlung Chambriert bei 15-17 Grad servieren. Junge Weine können mit dem Dekantieren noch zulegen.
Bio Traditionell
Vegan Nein
Allergene Enthält Sulfite
Artikelnummer 0141522075C6000

Benoît Ente

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Benoît Ente
In Puligny-Montrachet, dem Herzstück der Côte de Beaune und weltweit Synonym für grosse weisse Burgunder, hat sich eines der eigenständigsten Weingüter Frankreichs leise, aber eindrucksvoll an die Spitze gearbeitet: die Domaine von Benoît Ente. Angefangen hat der Bruder des legendären Arnaud Ente im Jahr 1997, als er weniger als vier Hektar Weinberge von seinem Grossvater erbte. Seither hat er sich mit seinen salzig-reduktiven Terroir-Chardonnays, die äusserst rar und weltweit gesucht sind, einen Namen gemacht, der weit über Burgund hinausstrahlt.

Pulignys leiser Perfektionist

Was Benoît Entes Weine ganz besonders auszeichnet, ist ihre innere Ruhe: keine opulente Frucht, kein vordergründiger Holzeinsatz, sondern eine vibrierende Spannung zwischen mineralischer Frische, feiner Textur und zurückhaltender Kraft. Elegante Burgunder, die ihr Terroir ebenso geheimnis- wie eindrucksvoll sprechen lassen – und die in jeder Qualitätsstufe mit ihrer stilistischen Individualität begeistern. Der nachhaltige und biologisch orientierte Ansatz ist dabei kein Marketingetikett, sondern Ausdruck einer konsequent gelebten Philosophie.

Klein, kompromisslos, charakterstark

Die Wurzeln des Guts reichen zurück in die Nachkriegszeit: Erste Aligoté-Parzellen bepflanzte Benoîts Grossvater zwischen 1949 und 1953. Nach der Übernahme baute Benoît die Flächen zwar nach und nach ein wenig aus – allerdings mit klarem Fokus auf Qualität statt Quantität. Eine wegweisende Entscheidung traf er im Jahr 2005, als seine Pinot-Noir-Reben in Chassagne-Montrachet zugunsten von Chardonnay rodete – eine Wette auf das Terroir, die voll aufging. Heute sind die meisten seiner Reben durchschnittlich mehr als 50 Jahre alt, tief verwurzelt in kalkreichen Böden auf Höhenlagen zwischen 300 und 330 Metern. Die einzige rote Ausnahme im Sortiment ist eine rare Pinot-Cuvée namens Mathilde, benannt nach seiner ältesten Tochter.

Innovativ und subtil: Glas statt nur Holz

Bei der Weinbereitung kombiniert Ente traditionelle Methoden mit innovativen Elementen: Die Weine reifen zunächst zwölf Monate in einer Kombination aus Holzfässern und Glasbehältern, bevor sie sechs weitere Monate in Edelstahltanks verfeinert werden. Besonders bemerkenswert ist dabei der Einsatz sogenannter Wineglobes – bauchiger Glaskugeln mit 25 bis 400 Litern Fassungsvermögen, gefertigt in Bordeaux. Sie ermöglichen die Reifung ohne Holzeinfluss, bewahren die Klarheit der Frucht und erlauben den präzisen Ausbau auch noch so kleiner Parzellen. Denn alle 23 Rebstücke werden manuell bearbeitet, separat gelesen und mit viel Akribie vinifiziert. Vom spritzigen Aligoté über schlanke, mineralisch-saline Bourgogne-Chardonnays bis hin zu den tiefgründigen Premier Crus wie Clos de la Truffière oder Folatières En la Richarde: Jeder Wein wird mit demselben Anspruch ausgebaut – transparent, präzise, terroirgeprägt.

Benoît Ente
Rue de la Mairie 4
21190 Puligny Montrachet
Frankreich
Tel. +33 380 21 93 73

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75 cl Flasche (6er Karton)

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