Pedro Ximenez ist eine weisse Rebsorte aus Spanien, die vor allem in den andalusischen Regionen Jerez und Montilla-Moriles verbreitet ist, und hauptsächlich zur Produktion von Sherry verwendet wird. Neben Palomino ist Pedro Ximenez die zweitwichtigste Rebsorte für den traditionsreichen, spanischen Likörwein. Da die Sherry-Nachfrage in den letzten Jahren deutlich abgenommen hat, ist auch die Rebfläche von Pedro Ximenez stark rückläufig – während im Jahr 2007 noch mehr als 17'000 Hektar mit PX bepflanzt waren, sind es heute nur noch etwa 8'800 Hektar.
Voluminöse Sherrys mit süsslichen Noten
Pedro Ximenez ist von Natur aus eine sehr zuckerreiche Rebsorte, deren Trauben zu Beginn der Sherry-Produktion noch in der Sonne getrocknet werden, um den Zuckergehalt zu erhöhen und die Aromen stark zu konzentrieren. Während des anschliessenden, oxidativen Ausbaus intensiviert sich der reiche Geschmack stetig weiter und mit jedem Jahr der Reife entwickelt der Sherry zunehmend mehr Dichte und Komplexität.
Im Bouquet zeigen sich Pedro-Ximenez-Sherrys sehr voluminös, mit süsslichen Noten von getrockneten Früchten wie Rosinen, Feigen und Datteln, begleitet von Honig und kandierten Früchten. Im Laufe des Reifeprozesses kommen Anklänge von geröstetem Kaffee, Bitterschokolade, Karamell und Kakao hinzu. Am Gaumen präsentieren sich diese Sherrys viskos, mit einer harmonischen Balance von extremer Süsse, der Wärme des Alkohols und einer ausgeprägten Säure. Die besten PX-Sherrys sind über Jahrzehnte lagerfähig.
Mit ihrer intensiven Aromatik und ihrer mächtigen Süsse passen Pedro-Ximenez-Sherrys hervorragend zu pikanten Blauschimmelkäse wie Roquefort, cremigen Eissorten oder zu Nachspeisen mit zartbitterer Schokolade.
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Andalusien, Spanien
Pedro Ximénez
Pedro XiménezCHF 89.0075 cl (CHF 118.67 / l) -
Andalusien, Spanien
Pedro Ximénez
Pedro XiménezCHF 29.9075 cl (CHF 39.87 / l) -
Andalusien, Spanien
100% Pedro Ximénez
100% Pedro XiménezCHF 38.0075 cl (CHF 50.67 / l) -
Andalusien, Spanien
100% Pedro Ximénez
100% Pedro XiménezGuía Peñín 90/100
Guía Peñín 90/100Score 18.5/20CHF 17.5075 cl (CHF 23.33 / l) -
Andalusien, Spanien
100% Pedro Ximénez
100% Pedro XiménezParker 90/100
Parker 90/100Score 18.5/20CHF 46.5075 cl (CHF 62.00 / l) -
Priorat, Spanien
70% Grenache Blanc
70% Grenache Blanc20% Pedro Ximénez10% MacabeoScore 18/20
Score 18/20CHF 34.0075 cl (CHF 45.33 / l) -
Priorat, Spanien
70% Grenache Blanc
70% Grenache Blanc20% Pedro Ximénez10% MaccabeuScore 18/20
Score 18/20Sonderpreis CHF 28.00 Regulärer Preis CHF 35.0075 cl (CHF 37.33 / l) -
Priorat, Spanien
70% Grenache Blanc
70% Grenache Blanc20% Maccabeu10% Pedro XiménezScore 18/20
Score 18/20CHF 36.0075 cl (CHF 48.00 / l) -
Priorat, Spanien
70% Grenache Blanc
70% Grenache Blanc20% Macabeo10% Pedro XiménezParker 92/100
Parker 92/100Score 18/20CHF 36.0075 cl (CHF 48.00 / l) -
Priorat, Spanien
70% Grenache Blanc
70% Grenache Blanc20% Pedro Ximénez10% MacabeoScore 18/20
Score 18/20CHF 36.0075 cl (CHF 48.00 / l) -
Priorat, Spanien
70% Pedro Ximénez
70% Pedro Ximénez20% Macabeo10% Grenache BlancScore 18/20
Score 18/20CHF 36.0075 cl (CHF 48.00 / l) -
Priorat, Spanien
38% Grenache
38% Grenache25% Merlot23% Pedro Ximénez10% Viognier4% Grenache BlancScore 18.5/20
Score 18.5/20Guía Peñín 90/100Guía de Vinos Gourmets 90/100CHF 36.5075 cl (CHF 48.67 / l)