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Pedro Ximénez

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Pedro Ximenez ist eine weisse Rebsorte aus Spanien, die vor allem in den andalusischen Regionen Jerez und Montilla-Moriles verbreitet ist, und hauptsächlich zur Produktion von Sherry verwendet wird. Neben Palomino ist Pedro Ximenez die zweitwichtigste Rebsorte für den traditionsreichen, spanischen Likörwein. Da die Sherry-Nachfrage in den letzten Jahren deutlich abgenommen hat, ist auch die Rebfläche von Pedro Ximenez stark rückläufig – während im Jahr 2007 noch mehr als 17'000 Hektar mit PX bepflanzt waren, sind es heute nur noch etwa 8'800 Hektar.

 

Voluminöse Sherrys mit süsslichen Noten

Pedro Ximenez ist von Natur aus eine sehr zuckerreiche Rebsorte, deren Trauben zu Beginn der Sherry-Produktion noch in der Sonne getrocknet werden, um den Zuckergehalt zu erhöhen und die Aromen stark zu konzentrieren. Während des anschliessenden, oxidativen Ausbaus intensiviert sich der reiche Geschmack stetig weiter und mit jedem Jahr der Reife entwickelt der Sherry zunehmend mehr Dichte und Komplexität.

Im Bouquet zeigen sich Pedro-Ximenez-Sherrys sehr voluminös, mit süsslichen Noten von getrockneten Früchten wie Rosinen, Feigen und Datteln, begleitet von Honig und kandierten Früchten. Im Laufe des Reifeprozesses kommen Anklänge von geröstetem Kaffee, Bitterschokolade, Karamell und Kakao hinzu. Am Gaumen präsentieren sich diese Sherrys viskos, mit einer harmonischen Balance von extremer Süsse, der Wärme des Alkohols und einer ausgeprägten Säure. Die besten PX-Sherrys sind über Jahrzehnte lagerfähig.

Mit ihrer intensiven Aromatik und ihrer mächtigen Süsse passen Pedro-Ximenez-Sherrys hervorragend zu pikanten Blauschimmelkäse wie Roquefort, cremigen Eissorten oder zu Nachspeisen mit zartbitterer Schokolade.

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  1. Andalusien, Spanien
    Pedro Ximénez
    Pedro Ximénez
    CHF 89.00
    75 cl (CHF 118.67 / l)
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  2. Andalusien, Spanien
    Pedro Ximénez
    Pedro Ximénez
    CHF 29.90
    75 cl (CHF 39.87 / l)
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  3. Andalusien, Spanien
    100% Pedro Ximénez
    100% Pedro Ximénez
    CHF 38.00
    75 cl (CHF 50.67 / l)
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  4. Andalusien, Spanien
    100% Pedro Ximénez
    100% Pedro Ximénez
    Guía Peñín 90/100
    Guía Peñín 90/100Score 18.5/20
    CHF 17.50
    75 cl (CHF 23.33 / l)
  5. Andalusien, Spanien
    100% Pedro Ximénez
    100% Pedro Ximénez
    Parker 90/100
    Parker 90/100Score 18.5/20
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    75 cl (CHF 62.00 / l)
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  6. Priorat, Spanien
    70% Grenache Blanc
    70% Grenache Blanc20% Pedro Ximénez10% Macabeo
    Score 18/20
    Score 18/20
    CHF 34.00
    75 cl (CHF 45.33 / l)
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  7. Priorat, Spanien
    70% Grenache Blanc
    70% Grenache Blanc20% Pedro Ximénez10% Maccabeu
    Score 18/20
    Score 18/20
    Sonderpreis CHF 28.00 Regulärer Preis CHF 35.00
    75 cl (CHF 37.33 / l)
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  8. Priorat, Spanien
    70% Grenache Blanc
    70% Grenache Blanc20% Maccabeu10% Pedro Ximénez
    Score 18/20
    Score 18/20
    CHF 36.00
    75 cl (CHF 48.00 / l)
    Nicht auf Lager
  9. Priorat, Spanien
    70% Grenache Blanc
    70% Grenache Blanc20% Macabeo10% Pedro Ximénez
    Parker 92/100
    Parker 92/100Score 18/20
    CHF 36.00
    75 cl (CHF 48.00 / l)
    Nicht auf Lager
  10. Priorat, Spanien
    70% Grenache Blanc
    70% Grenache Blanc20% Pedro Ximénez10% Macabeo
    Score 18/20
    Score 18/20
    CHF 36.00
    75 cl (CHF 48.00 / l)
  11. Priorat, Spanien
    70% Pedro Ximénez
    70% Pedro Ximénez20% Macabeo10% Grenache Blanc
    Score 18/20
    Score 18/20
    CHF 36.00
    75 cl (CHF 48.00 / l)
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  12. Priorat, Spanien
    38% Grenache
    38% Grenache25% Merlot23% Pedro Ximénez10% Viognier4% Grenache Blanc
    Score 18.5/20
    Score 18.5/20Guía Peñín 90/100Guía de Vinos Gourmets 90/100
    CHF 36.50
    75 cl (CHF 48.67 / l)
    Nicht auf Lager
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