Grappa

Grappa ist ein klassisches italienisches Destillat, das in vielen Regionen des Landes aus den Pressrückständen von Weintrauben gewonnen wird und deshalb auch als Tresterbrand geläufig ist. In Frankreich und der Schweiz ist diese Art von Brand unter dem Namen Marc bekannt. Die populärsten Grappas werden aus den Trestern hochwertiger roter Rebsorten gewonnen, aber auch aus weissen Sorten können sehr gute Tresterbrände erzeugt werden. Zur aromatischen Verfeinerung und zur Milderung der Schärfe reift Grappa häufig in Fässern aus Eiche, Kirsche oder Kastanie, wodurch das klare Destillat neben dem reicheren Geschmack auch eine goldene, rötliche oder bernsteingelbe Färbung erhält.

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