Die Weine des Weinguts Josten & Klein spiegeln sowohl die Lagen und den Nährstoffgehalt hiesiger Böden als auch das Klima wider. Damit die Individualität ihrer Rot- und Weißweine uneingeschränkt zum Vorschein kommt, spielen der qualitätsbewusste Weinbau und die schonende Verarbeitung geernteter Trauben eine große Rolle. Deshalb finden künstliche Hefen und Aromen grundsätzlich keine Anwendung.