Pommard im Weltklasseformat

Seinen Beinamen Domaine des Épeneaux verdankt der Traditionsbetrieb Comte Armand der berühmten, etwas mehr als 5 Hektar grossen Monopollage Clos des Épeneaux, die zu den faszinierendsten Premier-Cru-Weinbergen an der Cote de Beaune zählt. Nachdem die Weine aus diesem Top-Terroir, das im Jahr 1828 in den Besitz der Familie des Comte Armand gelangte, viele Jahre nicht ihr volles Potenzial ausgeschöpft haben, entstehen hier mittlerweile finessenreiche Pommards im Weltklasseformat.

Besonderen Wert legt Zinetti auf die Güte der Trauben – nicht nur die Qualität des Fruchtfleisches und des Saftes ist für ihn entscheidend, sondern auch die der Schalen und ihrer Inhaltsstoffe. Neben der separaten Ernte aller Parzellen, niedriger Extraktion und einer langen Mazerationsphase kennzeichnen vor allem die organische Bewirtschaftung wie auch die manuelle Weinbergsarbeit Zinettis aufwändigen Stil. Synthetische Unkraut- und Schädlingsbekämpfungsmittel kommen generell nicht zum Einsatz, während für Pflügearbeiten wie in alten Zeiten Pferde eingesetzt werden, um die Verdichtung der Weinbergsböden zu minimieren.

Perfekte Feinabstimmung im Weinkeller

Dem Terroir der einzelnen Parzellen – mal überwiegt Kalkstein, mal Ton im Untergrund – und dem unterschiedlichen Alter der Reben entsprechend vinifiziert Zinetti vier Crus aus seiner Monopollage Clos des Épeneaux, die erst vor der Flaschenfüllung mit viel Fingerspitzengefühl assembliert und dann ohne Filtration abgefüllt werden. Auf diese Weise bringt die Domaine des Épeneaux dank viel handwerklicher Arbeit und dem aussergewöhnlichen, önologischen Gespür von Paul Zinetti beeindruckend präzise und herrlich verführerische Pinot Noirs hervor, die bei aller Kraft und Tiefe stets von einer mineralischen Frische durchzogen sind.