Ramonet
Alle Produkte von Ramonet ›Die Domaine Ramonet gehört nicht nur zu den Prestigeproduzenten von Chassagne-Montrachet, sondern zu den renommiertesten Weingütern der gesamten Côte de Beaune. Aus einer Vielzahl privilegierter Cru-Lagen erzeugen die Gebrüder Ramonet neben ihren legendären Chardonnays auch erstklassige Pinot Noirs, die mit Fülle, Tiefe und Lebendigkeit begeistern. Diese überaus eleganten Weine werden von Jean-Claude Ramonet sehr traditionell vinifiziert und beweisen in jedem Jahrgang eine faszinierende Komplexität sowie ein grandioses Entwicklungspotenzial. So schmeckt grosse Klassik aus Burgund.
Viel Pioniergeist und ein Händchen für gute Lagen
Die Geschichte dieses burgundischen Topweingutes ist untrennbar mit Pierre Ramonet verbunden, der bereits im Alter von acht Jahren begann, seinem Vater im Weinberg zu helfen. Anfang der 1930er-Jahre kaufte Pierre Ramonet seine erste eigene Parzelle in der Lage Les Ruchottes und gehörte zu denjenigen Winzern, die ihre Weine schon damals, als die meisten Gewächse noch offen an Händler verkauft wurden, selbst im Weingut abfüllten und vermarkteten. Als Pierre Ramonet seine Domaine im Jahr 1938 auf einer Messe in Beaune vorstellte, lernte er Raymond Baudoin kennen, einen der Gründer der Revue des Vins de France, der seine Weine von Beginn an schätzte. Diese Bekanntschaft, vor allem aber die Exzellenz von Pierres Weinen führte dazu, dass der Name Ramonet bald nicht nur auf den Weinkarten vieler der besten Restaurants Frankreichs zu lesen war, sondern die Weine der Domaine auch regelmässig in die Vereinigten Staaten exportiert wurden. Dank dieser guten Handelsbeziehungen konnte Pierre Ramonet seine Rebfläche im Laufe der Jahre um zahlreiche erstklassige Terroirs erweitern, bis er sich 1978 schliesslich sein Prachtstück – eine kleine Parzelle im weltberühmten Weinberg Le Montrachet – leisten konnte.
Langlebige Klassiker mit Potenzial
Im Alter von 78 Jahren übergab der Grandseigneur 1984 die Domaine an seine beiden Enkel Noël und Jean-Claude Ramonet, die das 17 Hektar Rebfläche umfassende Familienweingut seitdem mit grosser Kontinuität bewirtschaften. Während Noël die Reben bearbeitet und seinem Bruder exzellentes Lesegut liefert, ist Jean-Claude für die Weinherstellung und die Vermarktung verantwortlich. Grösster Trumpf der Domaine Ramonet ist die Vielzahl renommierter Premier-Cru-Terroirs in Chassagne- und Puligny-Montrachet, die Pierre Ramonet im Laufe seines Lebens erwerben konnte – gekrönt von den raren Grands Crus Bienvenue-Bâtard-Montrachet, Bâtard-Montrachet, Chevalier-Montrachet und Le Montrachet.
Alte Reben und niedrige Erträge sind die Eckpfeiler der Philosophie im Weinberg von Noël Ramonet – die Trauben der jüngeren Weinberge werden prinzipiell separat geerntet und gekeltert. Jean-Claude Ramonets Ansatz zur Weinbereitung ist sehr instinktiv und beruht eher auf genauer Beobachtung der Trauben und Moste als auf vorab exakt festgelegten Vinifikationsmethoden. Grundsätzlich lagern die Weissweine der Domaine Ramonet nach einer traditionellen Gärung über einen langen Zeitraum auf der Hefe, allerdings mit weniger Batonnage als üblich, was ihnen ihre aussergewöhnliche Kombination von schmelziger Fülle und mineralischer Frische verleiht. Die Rotweintrauben werden, um mehr Struktur zu erhalten, generell nur teilweise entrappt und nach der Mazeration zunächst in Betontanks vinifiziert, bevor sie etwa ein Jahr im Eichenfass ausgebaut werden – rot wie weiss liegt der Anteil neuer Fässer jeweils bei rund einem Drittel.