Obsthof Retter
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Als einer Ersten in Österreich erkannte Werner Retter schon früh die Zeichen der Zeit und stellte aus voller Überzeugung auf biologische Landwirtschaft um. In mittlerweile dritter Generation drückt der Öko-Pionier seinem steirischen Familienbetrieb konsequent und dennoch behutsam seinen Stempel auf. So hat sich der im Jahr 1886 gegründete Obsthof unter Werner Retters Leitung von einem kleinen landwirtschaftlichen Unternehmen zu einer international renommierten Obstmanufaktur entwickelt. Mit seiner «WELL Edition Sommelier» definiert der Obsthof Retter aus der steirischen Gemeinde Pöllau das Thema Fruchtsaft völlig neu.
Eine besondere Rolle für die Güte seiner Produkte liegt in der sorgsamen Auswahl der bevorzugten Einzellagen, wo die Bäume auf fruchtbaren Böden mit viel Sonnenschein wachsen. Damit sich die Aspekte Genuss und körperliches Wohlbefinden kombinieren lassen, achtet Werner Retter vor allem darauf, dass das Obst für die limitierte, jährliche Sonderabfüllung «WELL» auf unversehrten Hochstammbäumen im Naturpark Pöllauer Tal unter absolut natürlichen Bedingungen voll ausreifen kann – nur so ist es möglich, dass sich die in den Früchten enthaltenen Aromen und die wertvollen Inhaltsstoffe perfekt entwickeln. Dabei ist die Bestimmung des optimalen Erntezeitpunktes für die Qualität ganz besonders entscheidend. Neben dem exquisiten, nur begrenzt zur Verfügung stehenden Obst, geniesst auch die anschliessende Weiterveredelung grosse Aufmerksamkeit in der Obstmanufaktur: Deshalb werden die Früchte in einem speziell entwickelten Kaltpressverfahren bei niedrigen Temperaturen verarbeitet, denn das sichert ein Maximum an Geschmack und Frische.
Natürlich und voller hochwertiger Inhaltsstoffe
Nach einer natürlichen Klärung lagern die aussergewöhnlichen Direktfruchtsäfte aus sehr geringem Mengenertrag, zur langsamen Reifung in einem über 500 Jahre alten Schlosskeller; erst danach werden diese schonend gewonnenen Erstpressungen abgefüllt. Die so produzierten Elixiere schmecken köstlich und bringen das Immunsystem richtig auf Trab. Aus jahrelanger Erfahrung weiss Werner Retter, dass die Balance zwischen dem natürlichen Zucker der Früchte, der Vielfalt an Säuren und Polyphenolen nicht nur für den Geschmack, sondern auch für den Körper sehr förderlich ist. Dabei sind insbesondere Polyphenole sehr heilsam, denn diese sekundären Pflanzenstoffe aus dem Fruchtfleisch und der Schale wirken antioxidativ, entzündungshemmend und positiv auf das Herz-Kreislaufsystem. Ein Grund mehr, zu den Jahrgangs-Direktfruchtsäften aus der «WELL Serie Edition Sommelier» zu greifen, die auch wunderbar als alkoholfreie Essensbegleiter eingesetzt werden können – so wie es viele Spitzengastronomen in Österreich bereits heute tun. Ihr volles Aroma entfalten diese edlen Säfte am besten im Weinglas, kälter als 9 Grad Celsius sollten die Säfte nicht sein. Dann entwickeln sich die feinen Aromen der Früchte optimal und garantieren ein herrliches Trinkerlebnis.
