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Saldo – le Zinfandel devenu culte
Ce vin rouge incroyablement intense de la Prisoner Wine Company offre une expérience unique grâce à sa texture et à sa sensation en bouche. Généreux en saveurs, riche, équilibré et rond, il convient aussi bien pour les barbecues estivaux que pour les froides soirées d’hiver.
par Anselm Link le 02.05.2025
Le Zinfandel lors de la ruée vers l’or
D’après l’historien californien Charles Sullivan, des vignes portant le nom de Zinfandel étaient déjà connues en Amérique dans la première moitié du XIXe siècle. À l’époque de la ruée vers l’or américaine, les vins de Zinfandel, intensément fruités, étaient la boisson quotidienne des chercheurs d’or. La popularité de ce cépage n’a pas faibli depuis, bien au contraire: le Zin de Californie est plus prisé que jamais! En effet, la qualité du vin a beaucoup évolué: des vignobles anciens, une meilleure gestion des vignes et des techniques de vinification plus avancées permettent aujourd’hui d’obtenir une nouvelle génération de Zinfandel parfaitement vinifiés, qui séduisent par leur goût accueillant. Le Zinfandel Saldo de la Prisoner Wine Company en est le parfait exemple. Il est exclusivement élaboré à partir de raisins issus des meilleurs vignobles de Californie, dont de nombreux sites prestigieux à Napa et Sonoma qui, malgré leurs faibles rendements, produisent des raisins d’une concentration exceptionnelle.
Primus inter pares
La maîtresse de chai de la Prisoner Wine Company, Chrissy Wittmann, est elle aussi totalement fascinée par le caractère unique et la puissance fruitée du cépage originaire de Californie et transmet parfaitement cet enthousiasme avec son splendide Saldo. À chaque étape du processus de vinification, son objectif est de produire des vins uniques avec une forte identité. Une fois de plus, elle y parvient de manière impressionnante avec ce Saldo. Un Zinfandel tel qu’on se l’imagine: chaleureux, charnu, délicieusement fruité et puissant. Après neuf mois d’élevage en barriques, le Saldo présente une obscurité presque impénétrable et une robe pourpre intense avec des reflets rubis. Le bouquet envoûtant évoque des prunes mûres, de la liqueur d’amarena et un bouquet de roses Baccarat, suivis de notes de réglisse, de bois exotiques et de gelée de sureau. En bouche, ce vin rouge charmant révèle une texture crémeuse, des tannins cacaoés, un corps puissant et une finale aromatique très persistante, marquée par des nuances de baies noires, de tabac à pipe parfumé et de truffes au chocolat noir.
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