Primitivo

In Italien ist Primitivo hauptsächlich im südlichen Teil der Region Apulien beheimatet, wo sich mit der geschützten Ursprungsbezeichnung «Primitivo di Manduria» nicht nur das bedeutendste Anbaugebiet befindet, sondern die Rebsorte auch schon mindestens seit dem 18. Jahrhundert angebaut wird. In Apulien reift die Primitivo-Traube in heissen und trockenen Sommern, auf fruchtbaren Böden, mit ausreichenden Wasserreserven und einer hohen Temperatur-Amplitude zwischen Tag und Nacht unter perfekten Bedingungen aus und bringt Weine mit einzigartig intensiver Aromatik hervor. Lange Zeit wurde die Rebsorte nur als Bestandteil für Cuvées verwendet, um die intensive Farbe der Primitivo und ihr reiches Aroma für weniger ausdrucksstarke Weine zu nutzen. Seit einigen Jahren wird Primitivo mit riesigem Erfolg sortenrein ausgebaut und ist mittlerweile das Aushängeschild des apulischen Weinbaus, denn ganz offenbar trifft sein besonderer Charakter nicht nur den Nerv unserer Zeit, sondern den Geschmack unzähliger Weinliebhaber. Diese Beliebtheit zeigt sich auch im Boom der – mit Primitivo identischen – Rebsorte Zinfandel, die bereits seit dem 19. Jahrhundert in Kalifornien angebaut wird und sich zu einer der wichtigsten Sorten in Sonoma County und im Napa Valley entwickelt hat.

Schon allein mit seinem Duft offenbart ein guter Primitivo den ganzen Zauber Süditaliens, mit verführerischen Aromen von Rosinen und reifen Beerenfrüchten, zahlreichen Gewürzaromen wie Pfeffer, Zimt und Nelken sowie einer attraktiven Schokoladen-Note. Im Geschmack zeigt sich der Primitivo körperreich, reichhaltig und üppig, weich und sanft, ausgesprochen fruchtig und dennoch trocken, mit einem moderaten Anteil an Säure und Tannin, die harmonisch in die üppige Fruchtfülle eingebunden sind. Weine, die über eine grosse Ausstrahlung in der Nase und am Gaumen verfügen und zudem ein aussergewöhnlich gutes Genuss-Preis-Verhältnis bieten.

Von Rosé bis zum intensiven Rotwein

Geradezu bestechend ist die Vielseitigkeit der Rebsorte, denn durch seinen ausgewogenen Charakter ist Primitivo sowohl ein guter Solist für den Alltag wie auch ein idealer Partywein. Vom leichten und duftigen Rosé, der hervorragend in die warme Jahreszeit passt und auch als Aperitif bestens taugt, bis zum intensiven und gehaltvollen Spitzenwein eignen sich Weine aus der Primitivo-Traube für zahlreiche Gelegenheiten und als kulinarische Partner zu vielerlei Gerichten. Mit seinem vollen Körper und seiner ausgeprägten Frucht stellt der Primitivo nicht nur ein wunderbares Gegengewicht zu herzhaften Gerichten wie Schmorbraten, Osso Bucco oder gegrilltem Lamm dar, sondern passt auch zu würzigen Pasta-Varianten, süss-scharfen Currys, Asia-Food oder salzig-pikantem Käse ganz hervorragend.