Vielschichtiges Terroir in Minervois
Eingebettet zwischen dem Canal du Midi im Süden und einem Ausläufer des Massif Central im Norden liegt die Domaine Sainte Leocadie  nordwestlich von Narbonne in einer wild-romantischen Landschaft, die urwüchsig und rau, zugleich aber pittoresk schön ist. Klimatisch ist dieses Gebiet eines der heissesten und trockensten in der gesamten Appellation Minervois, die als eines der ältesten Weinbaugebiete Frankreichs gilt – hier wurden nachweislich schon zu römischer Zeit Reben kultiviert. Die kargen Böden aus trockenem Gestein und roter Erde bieten in Verbindung mit dem sanft hügeligen Profil sowie den verschiedenen Expositionen und Höhenlagen der Weinberge ein höchst abwechslungsreiches Terroir: Ein Nordhang auf 200 Meter Höhe bringt naturgemäss einen Wein mit gänzlich anderem Charakter hervor als eine Südlage auf Meereshöhe – und gerade aus dieser Vielfalt beziehen die Cuvées von Sainte Leocadie ihre besondere Spannung. Gegenwärtig umfasst das Weingut rund 30 Hektar Rebfläche, die sich wie ein komplexes Lagenmosaik aus einer Vielzahl kleiner Parzellen zusammensetzt, wobei jedes dieser Mikroterroirs seine individuelle Note in die Weine mit einbringt.

Innovative Vinifikation
Viele Rebstöcke der Domaine sind mehr als 60 Jahre alt und produzieren nur geringe Mengen aromatisch äusserst konzentrierter Früchte – perfekt ausgereifte Trauben sind dank der klimatischen Voraussetzungen des Midi in keinem Jahrgang ein Problem. Deutlich schwieriger ist es, den Weinen bei aller Wucht auch Frische und Sanftheit zu verleihen, weshalb Anne und Thierry Bonnel bei der Weinbereitung neue Wege gehen und das Verfahren der Kohlensäuremazeration mit einer kontrollierten Fermentation bei niedrigen Temperaturen kombinieren. Während die eine Vorgehensweise die saftig-fruchtige Aromatik fördert, sorgt die andere Technik für kraftvolle und üppige Struktur. Als Ergebnis dieser beiden Methoden zeigen die Weine der Domaine nicht nur viel Power und einen intensiven Geschmack, sondern stets viel Lebendigkeit sowie einen guten Trinkfluss. Bei der Bewirtschaftung legen Anne und Thierry Bonnel nicht nur grossen Wert darauf, die eigenständige Persönlichkeit ihres Terroirs optimal zur Geltung zu bringen, sondern auch die natürliche Vielfalt von Fauna und Flora zu erhalten, weshalb keinerlei synthetische Produkte im Weinberg zum Einsatz kommen und die Umstellung des Anwesens auf ökologischen Landbau in vollem Gange ist.