Produktbeschreibung
| Alkoholgehalt | 14.5% vol. |
|---|---|
| Ausbau | 12 Monate in Grossholz |
| Passt zu | Vorspeisen wie Hauspastete oder Wildterrinen, dunklen Pilzsaucen, Schmorgerichten, dunklem Geflügel wie Ente oder Perlhuhn, Steakvarianten, grilliertem Fleisch, Halbhart- und Hartkäsen wie Sbrinz oder Bergkäse. |
| Servier-Empfehlung | Chambriert bei 15-17 Grad servieren. Junge Weine können mit dem Dekantieren noch zulegen. |
| Bio | Traditionell |
| Vegan | Nein |
| Allergene | Enthält Sulfite |
| Artikelnummer | 1395722075C6100 |
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Produzent
Tenuta Ceri
Alle Produkte von Tenuta Ceri ›«Zu schön zum Verkaufen»
Gegründet im Jahr 2007 durch den Architekten Luca Ceri, wird das Weingut heute von seinem Sohn Edoardo geleitet, der mit grosser Leidenschaft und einem jungen Team die Vision seines Vaters auf ein neues Level gehoben hat. Denn zuvor wurden die Trauben immer an befreundete Kellereien verkauft, bis Edoardo zu seinem Vater sagte: «Diese Trauben sind doch viel zu schön und wertvoll für den Verkauf, lass uns selber Weine machen.» Luca Ceri glaubte an seinen Sohn und so entstand kurzerhand die Idee, eigene Weine zu erzeugen.
Wo Sangiovese auf die «Uva Francesca» trifft
Die Weinberge der Tenuta liegen nur wenige Kilometer nordwestlich von Florenz in 250 bis 400 Meter Seehöhe an den nördlichen Hängen des Monte Albano. Die von Schiefer und Ton geprägten Böden sind traditionell hauptsächlich mit Sangiovese und Cabernet Sauvignon bepflanzt – Rebsorten, die seit Jahrhunderten in der Region heimisch sind. Besonders bemerkenswert ist dabei, dass der bereits im 18. Jahrhundert aus Frankreich eingeführte Cabernet Sauvignon seit jeher ein klassischer Bestandteil der Weine von Carmignano ist. Als erster DOC-Bereich in der Toskana erhielt das Anbaugebiet die offizielle Zulassung für die Verwendung von Cabernet Sauvignon, der hier auch als »Uva Francesca” bezeichnet wird.
Terroir mit Feingefühl: Edoardo Ceri vereint Natur, Handwerk und Präzision
Um den Weinen maximale Authentizität und Ausdruckskraft verleihen, legt Edoardo in den Weinbergen besonderen Wert auf die Bewahrung der natürlichen Biodiversität: Wildkräuter zwischen den Rebzeilen und strategisch gepflanzte Obstbäume fördern ein intaktes Ökosystem und unterstreichen damit nicht nur das Engagement für nachhaltige Anbaumethoden, sondern fördern auch den individuellen Charakter der Landschaft, der Böden und des Klimas im Geschmack der Trauben.
Beim Ausbau setzt Edoardo Ceri auf eine Kombination aus traditionellen Holzfässern und kleinen Betontanks, um den regionalen Sortencharakter des Carmignano-Terroirs bestmöglich zu bewahren. Deshalb nutzt er für den Ausbau Eichengebinde in verschiedenen Grössen: Ob klassisch rauchiges Barrique mit 225 Liter Volumen aus Frankreich oder leicht getoasteten 20-Hektoliter-Mittelberger-Fass aus slawonischer Eiche – das Holz soll lediglich die sanfte Reifung des Weins unterstützen und die Aomatik subtil mit würziger Raffinesse ergänzen. Neben Holzfässern kommen häufig auch eiförmige Betontanks zum Einsatz, weil diese nicht nur eine präzise Temperaturkontrolle während der Gärung ermöglichen, sondern auch wesentlich zur Klarheit und Frische der Weine beitragen. Denn die ovale Form fördert eine natürliche, kontinuierliche Zirkulation des Weins während der Reifung, wodurch die Hefe in Schwebe gehalten wird und der Wein eine komplexe Textur und viel Tiefe entwickelt. Die mikroporöse Struktur des unbehandelten Betons erlaubt zudem eine sanfte Mikrooxidation, ähnlich wie bei Holzfässern, jedoch ohne zusätzliche Aromen wie Vanille oder Röstaromen zu übertragen.
Eine Erlebniswelt für Weinliebhaber
Mit ihrer Kombination aus tiefem Respekt für die Tradition, einem klaren Bekenntnis zur Nachhaltigkeit und dem Streben nach höchster Weinqualität hat sich die Tenuta Ceri in nur wenigen Jahren zu einem Hotspot für modern interpretiertes Winzerhandwerk in einer bislang wenig beachteten Appellation der Toskana etabliert. Die moderne und top ausgestattete Design-Kellerei mit segelförmigem Dach soll aber nicht nur ein Ort der Produktion sein, sondern auch ein Genusszentrum für Weinliebhaberinnen und Weinliebhaber werden. Geplant sind ein Agriturismo, ein grosszügiger Verkostungsraum, eine Kochschule sowie weitläufige Grünflächen für Aktivitäten in der Natur.
