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Welcher Wein passt zu Fondue und Raclette?

Unsere Weinideen für ein gelungenes Raclette oder Fondue an den kalten Wintertagen. Mit diesen Tipps gelingen Ihnen die Klassiker im Handumdrehen.

Von Mövenpick Wein am 12.11.2022

Welcher Wein passt zu Fondue und Raclette?

Für alle, die ein Fondue oder Raclette planen, haben wir eine Liste von passenden Weinen zusammengestellt. Bei geschmolzenem Käse sind folgende zwei Kriterien wichtig:

  • kein zu ausgeprägter Säuregehalt
  • keine Eichenfassnoten

Aber welche Weine passen denn nun am besten zu Fondue oder Raclette? 

Der Klassiker

Mit einem Chasselas kann man nichts falsch machen. Die Traubensorte passt sehr gut aufgrund des runden Körpers, der zurückhaltenden Säure und der Fruchtaromen, die weder zu aufdringlich noch zu neutral sind. Allgemein empfehlen sich eher üppigere Chasselas, wie Epesses, Aigle oder Fendant aus dem Wallis.

Andere Schweizer

Auch ausserhalb des Wallis und des Waadtlands finden sich in der Schweiz gute Beispiele für Weissweine, die vorzüglich zu Fondue passen. Diese sind vor allem ein guter Tipp, wenn man Weine mit eher leichtem Körper bevorzugt. Ein Pinot Blanc oder ein Riesling Sylvaner ist ein hervorragender Begleiter zum Käsefondue.

Ausländische Weissweine

Falls man zu Fondue oder Raclette lieber auf einen ausländischen Wein zurückgreift, ist ein Arneis aus dem Piemont eine hervorragende Option. Dieser ist dem Chasselas im Stil sehr ähnlich – ein bisschen leichter am Gaumen, dafür tendenziell leicht fruchtiger. Auch gut geeignet ist ein Pinot Grigio aus dem Veneto oder ein Vermentino aus Sardinien oder der Toskana. Für Experimentierfreudige können auch dezente Grüne Veltliner oder ein halbtrockener Albariño sehr gut passen.

Zum guten Schluss ein Tipp für all jene, die gerne mal etwas anderes ausprobieren als klassischen Weisswein: Schaumweine gleichen mit ihrer Leichtigkeit und Frische in idealer Weise die Mächtigkeit des geschmolzenen Käses aus. Probieren Sie es aus!

Es gibt also zahlreiche Optionen, das geliebte Fondue oder Raclette zu kombinieren. Eine allgemein verbindliche Weinempfehlung zu geschmolzenem Käse gibt es nicht – es kommt eher auf die persönlichen Vorlieben an. Leichtere, fruchtige Weissweine ohne Holzfassausbau mit einer mittleren Säure sind aber immer eine sichere Wahl.


Mehr Tipps zum Kombinieren von Wein mit geschmolzenem Käse finden Sie im Mövenpick Podcast Weinfach:

Wir wünschen viel Genuss und Freude beim Ausprobieren der verschiedenen Kombinationen.

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