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Roséwein – fruchtig, frisch und voller Lebensfreude
Wenn die Tage länger und die Abende wärmer werden, gibt es kaum etwas Passenderes als ein gut gekühltes Glas Rosé – frisch, fruchtig und leicht. Perfekt für Balkon, See oder Grillparty. Zeit, mit Vorurteilen aufzuräumen und seine wahre Vielfalt zu entdecken!
Wenn die Sonne langsam untergeht, der Himmel in warmen Farben erstrahlt und die Abende nach Sommer duften, dann gibt es kaum etwas Schöneres als den Moment mit einem Glas gut gekühlten Rosé abzurunden. Rosé ist wie ein Sonnentag im Glas – leicht, lebendig, verspielt. Seine fruchtige Frische weckt Erinnerungen an unbeschwerte Stunden: an Lachen mit Freunden, an Picknicks am See, an laue Nächte voller Gespräche und Musik.
Rosé ist mehr als nur ein Wein – er ist ein Lebensgefühl. Und doch wird er oftmals unterschätzt und missverstanden. Dabei ist er so vielseitig, so überraschend, so viel mehr als nur "etwas zwischen Rot und Weiss". Höchste Zeit also, die Vorurteile beiseitezuschieben – und sich dem Zauber von "La vie en rosé" hinzugeben.
Kein Mixgetränk – sondern echte Handwerkskunst
Viele glauben noch immer, Rosé sei eine simple Mischung aus Rot- und Weisswein – ein Produkt aus Resten, ein Kompromiss für Unentschlossene. Doch das ist falsch. Mit Ausnahme der meisten Rosé-Schaumweine, allen voran der berühmten Rosé-Champagner, bei denen ein kleiner Anteil Rotwein dem Grundwein beigemischt wird, entstehen Roséweine fast ausschliesslich aus roten Trauben, die jedoch wie Weisswein vinifiziert werden. Das heisst: Der Most wird von den farbgebenden Schalen getrennt, bevor er zu gären beginnt.
Die Kunst des Rosé liegt in der Balance – aus Farbe, Frische und Frucht. Dabei gibt es drei klassische Methoden, mit denen weltweit gearbeitet wird. Jede der Methoden beeinflusst Farbe, Stil und Charakter des Weines entscheidend und macht seine Typizität am Ende auch aus.
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Hier werden die Rotweintrauben direkt und schonend gepresst. Der Saft hat dabei kaum oder gar keinen Kontakt mit den Beerenschalen – das Ergebnis ist ein sehr heller, zart roséfarbener Wein mit feiner Eleganz. Diese Methode ist typisch für die Provence, wo Roséweine für ihre Leichtigkeit und Frische berühmt sind.
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Beim sogenannten Mazerationsverfahren bleibt der Most einige Stunden mit den Schalen in Kontakt. So lösen sich mehr Farbstoffe und Aromen, bevor der Rosé – ganz ohne Schalen, wie ein Weisswein – weitervergoren wird. Die Farbintensität variiert je nach Rebsorte und Dauer der Maischestandzeit von sanftem Pink bis kräftigem Rosérot. Der Geschmack ist meist fruchtig, strukturiert und aromatisch.
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Diese Methode hat ihren Ursprung in der Rotweinherstellung: Um den Rotwein zu konzentrieren, entziehen die Winzer der Maische frühzeitig 10 bis 15 Prozent Saft, der dann separat als Rosé vergoren wird. So entstehen intensive, oft kraftvolle Rosés mit komplexer Aromatik. Der Rosé ist hier kein Nebenprodukt – sondern ein willkommener Bonus mit ganz eigenem Charakter und Tiefgang.
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Farbe ist nicht gleich Geschmack
Auch ein häufiger Irrtum: Je kräftiger die Farbe, desto süsser ist der Wein. Doch das stimmt nicht. Die Farbe eines Rosé sagt nichts über seine Restsüsse aus. Viele Rosés sind absolut trocken, besitzen aber eine betörende Frucht, die an Erdbeeren, Himbeeren, Pfirsiche oder Blüten erinnert. Wie bei Weissweinen liegt der Zuckergehalt meist im sehr niedrigen Bereich.
Was hingegen zählt, ist die Qualität der Trauben, die Sorgfalt bei der Vinifikation – und natürlich der persönliche Stil des Winzers. Ein guter Rosé besticht durch klare Aromen, lebendige Säure und Frische, die auch bei wärmeren Temperaturen bestehen bleibt. Er darf nicht übermässig gekühlt werden, sonst verliert er seine Seele. Der perfekte Trinkzeitpunkt? Rosé darf ruhig jung sein! Ideal sind die aktuellen oder letzten beiden Jahrgänge.
Fazit: La vie en rosé – und das mit gutem Grund
Rosé ist keine Verlegenheitslösung. Kein Mixgetränk. Und schon gar kein Kompromiss. Er ist ein eigenständiger, faszinierender Wein mit unzähligen Facetten – vom zart lachsfarbenen Aperitif bis zum kräftigen, charaktervollen Essensbegleiter. Und vor allem: Er steht für Lebensfreude, Leichtigkeit und puren Genuss. Ob Sie Rosé nun pur trinken oder zum sommerlichen Menü kombinieren – entdecken, probieren und geniessen Sie die Welt in Rosé. Mit diesen sorgsam ausgesuchten Rosé-Highlights kann der Sommer kommen!
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