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Steile Hänge, karger Schiefer und dazwischen ein Weingut, auf dem die Neugier zu Hause ist. Wer Thunevin-Calvet besucht, erlebt, wie viel Fingerspitzengefühl in den Weinen des Roussillon steckt – und warum es sich lohnt, Gewohntes immer wieder zu hinterfragen.
Rund um Maury zeigt das Roussillon seine raue Seite. Die Hänge sind trocken, die Böden von Schiefer geprägt, viele Parzellen steil. Hier, am Fuss der Pyrenäen, liegt die Domaine Thunevin-Calvet. Eine Landschaft, die beeindruckt. Und ein Weingut, das den Zugang leicht macht: persönlich, überschaubar und sympathisch.
Schon beim Besuch wird man neugierig. Auf die Menschen hinter den Weinen, auf ihre Arbeit und darauf, wie aus dieser kargen Umgebung so viel Frische und Finesse entstehen kann. Die Antwort beginnt draussen, zwischen den Reben.
Grenache spielt hier die Hauptrolle, begleitet von Syrah, Carignan und Mourvèdre. Wer die steilen Lagen betrachtet, versteht schnell, wie viel Einsatz sie verlangen. Vieles ist nur von Hand möglich. Auch bei der Lese zählt die sorgfältige Arbeit: Trauben auswählen, behutsam ernten, mit dem umgehen, was der Weinberg hervorgebracht hat.
Vom Hang in den Keller
Mit dem Wechsel in den Keller öffnet sich eine weitere Seite der Domaine. Zur Geduld und Sorgfalt im Weinberg gesellt sich die Lust am Ausprobieren. Wie lässt sich die Frucht betonen? Wie die Frische bewahren? Und welcher Ausbau passt zu welchem Wein?
Thunevin-Calvet begegnet diesen Fragen mit unterschiedlichen Kellertechniken. Hier wird erprobt, hinterfragt und weitergedacht. Eine Methode muss sich am Wein bewähren. Überzeugt das Ergebnis, wird daran angeknüpft. Passt es nicht, beginnt die Suche von Neuem.
Auch die Macération carbonique gehört zu diesen Möglichkeiten. Sie kommt bei verschiedenen Weinen zum Einsatz und kann deren Frucht hervorheben sowie zusätzliche Frische und Leichtigkeit ins Glas bringen. Spannend ist dabei weniger die Technik an sich als das Gespür dafür, wann sie einem Wein etwas mitgeben kann.
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