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Weissweine
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Kalifornien, Vereinigte Staaten
98% Chardonnay
98% Chardonnay2% Muscat Canelli
Score 18.5/20
Score 18.5/20CHF 45.0075 cl (CHF 60.00 / l) -
Burgund, Frankreich
100% Chardonnay
100% Chardonnay
Score 18.5/20
Score 18.5/20CHF 41.5075 cl (CHF 55.33 / l) -
Burgund, Frankreich
100% Chardonnay
100% Chardonnay
Score 18.5/20
Score 18.5/20CHF 35.0075 cl (CHF 46.67 / l) -
Burgund, Frankreich
100% Chardonnay
100% Chardonnay
Score 18.5/20
Score 18.5/20CHF 34.0075 cl (CHF 45.33 / l) -
Burgund, Frankreich
100% Chardonnay
100% Chardonnay
Score 19/20
Score 19/20CHF 98.0075 cl (CHF 130.67 / l) -
Burgund, Frankreich
100% Chardonnay
100% Chardonnay
Score 19/20
Score 19/20CHF 99.0075 cl (CHF 132.00 / l) -
Steiermark, Österreich
Falstaff 96/100
Falstaff 96/100James Suckling 96/100Score 19/20CHF 48.0075 cl (CHF 64.00 / l) -
Provence, Frankreich
43% Bourboulenc
43% Bourboulenc35% Rolle (Vermentino)22% Clairette
Score 18.5/20
Score 18.5/20CHF 19.5075 cl (CHF 26.00 / l) -
Provence, Frankreich
100% Viognier
100% Viognier
Score 18/20
Score 18/20CHF 19.5075 cl (CHF 26.00 / l) -
Provence, Frankreich
100% Rolle (Vermentino)
100% Rolle (Vermentino)
Score 17.5/20
Score 17.5/20Sonderpreis CHF 9.40 Regulärer Preis CHF 14.5075 cl (CHF 12.53 / l) -
Zürich, Schweiz
100% Souvignier gris
100% Souvignier gris
Score 18/20
Score 18/20CHF 25.8075 cl (CHF 34.40 / l) -
Rheinhessen, Deutschland
100% Weissburgunder
100% Weissburgunder
Score 17.5/20
Score 17.5/20CHF 14.5075 cl (CHF 19.33 / l) -
Toskana, Italien
100% Viognier
100% Viognier
Score 19/20
Score 19/20Falstaff 94/100Sonderpreis CHF 63.70 Regulärer Preis CHF 75.0075 cl (CHF 84.93 / l) -
Abruzzen, Italien
100% Trebbiano
100% Trebbiano
Luca Maroni 94/100
Luca Maroni 94/100Falstaff 93/100Score 18.5/20CHF 29.0075 cl (CHF 38.67 / l) -
Galicien, Spanien
100% Albariño (Alvarinho)
100% Albariño (Alvarinho)
Tim Atkin 96/100
Tim Atkin 96/100Guía Peñín 93/100Parker 94+/100Score 19/20CHF 49.8075 cl (CHF 66.40 / l) -
Galicien, Spanien
Albariño (Alvarinho)
Albariño (Alvarinho)
Guía Proensa 98/100
Guía Proensa 98/100James Suckling 95/100Parker 94/100Score 19/20CHF 49.8075 cl (CHF 66.40 / l)
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Valencia, Spanien
60% Merseguera
60% Merseguera30% Malvasia10% Macabeo
Parker 91/100
Parker 91/100Score 18/20CHF 13.5075 cl (CHF 18.00 / l) -
Steiermark, Österreich
100% Sauvignon Blanc
100% Sauvignon Blanc
Score 18/20
Score 18/20CHF 19.9075 cl (CHF 26.53 / l) -
Steiermark, Österreich
Score 19/20
Score 19/20CHF 69.0075 cl (CHF 92.00 / l) -
Steiermark, Österreich
100% Sauvignon Blanc
100% Sauvignon Blanc
Score 18/20
Score 18/20CHF 28.5075 cl (CHF 38.00 / l) -
Loire, Frankreich
Score 19/20
Score 19/20CHF 38.0075 cl (CHF 50.67 / l) -
South-Australia, Australien
100% Riesling
100% Riesling
Score 18.5/20
Score 18.5/20CHF 44.5075 cl (CHF 59.33 / l) -
South-Australia, Australien
100% Riesling
100% Riesling
James Suckling 92/100
James Suckling 92/100Score 18/20CHF 26.8075 cl (CHF 35.73 / l) -
Wallis, Schweiz
100% Amigne
100% Amigne
Score 18.5/20
Score 18.5/20CHF 21.0075 cl (CHF 28.00 / l)
Weisswein ist en Vogue
Weisswein liegt im Trend. Seit Jahren ist zu beobachten, dass die Nachfrage nach leichten, frischen und bekömmlichen Weinen steigt. Der Marktanteil der Weissweine liegt in Deutschland heute schon bei rund 45 Prozent der konsumierten Weine - Tendenz weiter steigend. Kein anderer Wein ergänzt den Sommer und die Sonne auf der Terrasse oder im Garten so herrlich und ist ein so wunderbarer Begleiter zur leichten Küche, zu Salaten, Pasta, Fisch und Meeresfrüchten oder Gemüse vom Grill. Zwar dominieren auf der Beliebtheitsskala aktuell ganz klar die frischen und früh trinkbaren Weine, doch die Bandbreite in der grossen Welt der Weissweine reicht natürlich noch deutlich weiter: Manche Weissen zeigen ihr Potential erst nach einigen Jahren Flaschenreife, beispielsweise ein burgundischer 'Grand Cru' oder die deutschen 'Grossen Gewächse'. Ob jung oder gereift, leicht oder vollmundig; es gibt unzählige Arten, Weisswein zu geniessen - es lohnt sich in diese Vielfalt einzutauchen und den persönlichen Favoriten zu entdecken.
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Grosse Weissweine
Die Bezeichnung 'Grosses Gewächs' (GG) ist angelehnt ans burgundische 'Grand Cru' und verkörpert die höchste Kategorie trockener deutscher Weine aus den besten klassifizierten Lagen mit zum Teil Jahrhunderte alter Anbau-Tradition. Gute 'Grosse Gewächse' können problemlos ein Jahrzehnt und länger reifen. Andere Weissweine mit etwas Holzfassreife, so wie Chardonnay aus der Bourgogne - etwa guter Meursault - benötigen ebenso einige Jahre Flaschenreife, um ihr volles Potential ausschöpfen und dem Geniesser offenbaren zu können. Im Unterschied zu den leichten und frisch-fruchtigen Weissweinen, ist die Komplexität der Aromen hier merklich grösser. Neben den Fruchtaromen, die durch die Reifung üppiger und ausgeprägter werden, gewinnt auch die Textur an Cremigkeit, die Säure wird harmonisch eingebunden, ohne ihren erfrischenden Charakter zu verlieren und im Abgang zeigen sich oft auch Honigtöne oder eine nussige Note, die den Nachhall des Weines über den eigentlichen Genuss hinaus deutlich verlängern. Klangvolle Namen wie Corton-Charlemagne, Scharzhofberger, Le Montrachet, Hermannshöhle oder Kellerberg lassen die Herzen passionierter Weinkenner höher schlagen und gehören zweifellos in die Riege der besten Weine der Welt.Wie Weisswein entsteht
Weisswein wird in der Regel durch Pressung heller Traubensorten gewonnen; die Farbe der Beerenhaut kann dabei hellgelb, gelbgrün, grün, grau oder sogar grau-rötlich sein. Ein Sonderfall ist der Blanc de Noirs, ein Weisswein, der aus dunklen Trauben produziert wird.Da sich die Farbstoffe auch bei dunklen Trauben nahezu vollständig in der Beerenhaut befinden und erst nach und nach während der Gärung herausgelöst werden, wird der Saft direkt nach der Pressung abgezogen und kommt gar nicht erst mit den Schalen in Kontakt. Auch bei den frisch-fruchtigen Weissweinen aus hellen Trauben wird durch das frühzeitige Abpressen des Beerensafts eine Extraktion der Bestandteile der Beerenschale in den meisten Fällen vermieden.
Bei komplexeren Weissweinen, die noch weiter ausgebaut werden sollen, kann der Schalenkontakt die Substanz des Weines nachhaltig positiv beeinflussen und zusätzlich Struktur geben. Das Gros aller Weissweine wird im Edelstahltank ausgebaut, aber ähnlich wie bei Rotweinen verschafft der Ausbau im Holzfass dem Wein eine grössere Aromenvielfalt, höhere Dichte, mehr Struktur und längere Lagerfähigkeit. Zarte Röstnoten können das fruchtige Bukett des Weissweines auf wunderbare Art und Weise ergänzen und das fein gewobene Tanningerüst sorgt für mehr Intensität und Nachhall am Gaumen.
Die wichtigsten Weißwein-Sorten
Auf der Liste der am meisten kultivierten Sorten weltweit liegen die spanische Airen (250 000 Hektar), der italienische Klassiker Trebbiano (110 000 Hektar) und die auf der ganzen Welt verbreitete Chardonnay-Traube (200 000 Hektar) ganz vorn. Gerade am Chardonnay lässt sich die Vielfalt der globalisierten Weinwelt besonders gut erkennen, denn die Sorte ist weltweit verbreitet, erbringt aber je nach Anbaugebiet, Bodenzusammensetzung, Klima und Ausbauart ganz unterschiedliche Weisswein-Ergebnisse: Von kräuterwürzig, salzig-mineralisch und schlank bis hin zu cremig, buttrig und eichenwürzig reicht das Spektrum und scheidet die Geister: von passionierter Chardonnay-Verehrung bis hin zu kategorischer Ablehnung; kaum ein anderer Wein polarisiert derart. Stilistisch sind die Chardonnays gerade in ihrer Verschiedenheit in jedem Fall ein elementarer Beitrag zur globalen Weisswein-Kultur. Sicher ebenfalls eine grosse Bedeutung hat die Sorte Sauvignon Blanc (110 000 Hektar), die sich ausgehend von ihrem Ursprungsgebiet Loire auf der ganzen Welt verbreitet hat und sich aufgrund ihrer ausgeprägten und extrovertierten Sortenaromatik grösster Beliebtheit erfreut.In unserem folgenden Sortiment können Sie die weltweite- und sortenweite Vielfalt der Weissweine entdecken.
