Das Weingut Pazo de Señorans wurde in den 1980er-Jahren vom Ehepaar Marisol Bueno und Javier Mareque gegründet; inzwischen arbeiten auch die vier Kinder Marisol, Vicky, Javier und Santiago in dem renommierten Familienbetrieb aus Galicien mit. Mit grossem Pioniergeist setzte die Familie damals aus purer Überzeugung auf die regional typische Rebsorte Albariño, weil diese in der Lage ist, eine spannende Vielfalt höchst unterschiedlicher Weissweine hervorbringen – sowohl junge und frische Weine für den frühen Genuss, als auch komplexe, viele Jahre auf der Hefe gereifte Gewächse mit grossartigem Entwicklungspotential.

Vom Underdog zum Superstar

Zu dieser Zeit musste Albariño in vielen Weinbergen Platz für den Anbau internationaler Varietäten machen – hätte es nicht einige Visionäre wie Marisol Bueno und Javier Mareque gegeben, wäre die Rebsorte über kurz oder lang möglicherweise ganz von der Bildfläche verschwunden. Im Jahr 1989 brachte das Weingut Pazo de Señorans seine erste Ernte ein und wurde damit zu einem der Albariño-Trendsetter – seitdem haben sich die galicischen Winzer auf ihre weisse Paradesorte zurück besonnen: Mittlerweile hat sich die Rebfläche der Region verdreifacht und Albariño ist nicht nur der unumstrittene Star der Region, sondern generell zum Inbegriff erstklassiger spanischer Weissweine geworden.

Albariño – eine Rebsorte mit starker Persönlichkeit

Und das ist auch nicht verwunderlich, denn die autochthone Sorte besitzt eine sehr eigenständige Persönlichkeit und verbindet scheinbare Gegensätze mühelos miteinander. Insbesondere in Riás Baíxas, der berühmtesten Teilregion Galiciens, die nahe der Küste, an der Grenze zu Portugal liegt, bringt die Sorte einzigartige, fruchtig-mineralische Weissweine hervor. Neben ihrer ausgeprägten Aromatik und ihrer kraftvoll-dichten Art mit reichem Extrakt zeigen sich gute Albariños immer auch mit einer kühlen, eleganten Frucht und einer frischen und doch sehr weichen Säure. Das Mundgefühl straff und knackig, zugleich aber auch ausgesprochen rund, ein wenig cremig und sogar ein bisschen salzig – die Einflüsse des nahe gelegenen Meeres beeinflussen nicht nur die Umweltbedingungen der Region, sondern auch den Geschmack der Weine.
Mit ihrer Lage im äussersten Nordwesten der Iberischen Halbinsel unterscheidet sich die Weinregion Galicien klimatisch von allen übrigen Anbaugebieten Spaniens recht deutlich. Anders als im Süden des Landes ist das Klima der Region durch den Einfluss des Atlantiks relativ kühl und feucht – hier fallen die größten Regenmengen Spaniens. Aussergewöhnliche Voraussetzungen, die den Charakter der Rebsorte Albariño sehr stark prägen.

Historisches Gutsgebäude, topmoderner Weinkeller

Der Untergrund der Weinberge ist sehr granithaltig mit dünner sandiger Auflage – anspruchsvolle Anbaubedingungen, die dafür sorgen, dass die Erträge auf natürliche Weise begrenzt sind und die frischen Eigenschaften sowie der aromatische Geschmack der Rebsorte Albariño voll zur Entfaltung kommen. Dank rigoroser Weinbergsarbeit, regelmässigen Reifekontrollen, parzellenweiser Ernte von Hand mit gründlicher Auswahl der besten Früchte direkt am Weinstock und dem vorsichtigen Transport der Trauben in belüfteten Kisten sorgt man bei Pazo de Señorans sorgfältig dafür, dass nur hochwertiges Lesegut zur Vinifikation gelangt.
Der kürzlich erweiterte Weinkeller befindet sich in einem geschichtsträchtigen Herrenhaus aus dem 16. Jahrhundert, doch trotz der historischen Umgebung findet die Weinbereitung bei Pazo de Señorans mit modernsten Methoden statt – zahlreiche Tanks mit geringem Fassungsvermögen ermöglichen es, selbst kleinste Parzellen separat zu vergären. Beste Bedingungen um eine Vielzahl differenzierter Weine zu keltern, die Jahrgang für Jahrgang eindrucksvoll verdeutlichen, warum Albariño zu den spannendsten, weissen Rebsorten der Welt zählt und die Weine von Pazo de Señorans zu den besten Weissweinen Spaniens gehören.