Alkoholfreier Genuss: eine Welt voller Geschmacksnuancen und Vielfalt

Alkoholfrei, Schaumwein, Pairing, Food, Fruchtig

Ob fruchtig, trocken oder spritzig – alkoholfreie Alternativen bieten Geschmacksfülle statt Volumenprozente. Doch wie unterscheidet sich der Geschmack und wie findet man die passende Alternative?

Alkoholfreie Alternativen werden immer beliebter, vor allem bei Menschen, die bewusst auf Alkohol verzichten, nicht aber auf den Genuss eines guten Glases Wein. Doch wie schmecken diese Alternativen eigentlich? Sind sie eher mit Wein oder mit Traubensaft zu vergleichen? Und wie wählt man die richtige Alternative aus?

- Wie schmecken alkoholfreie Alternativen?
  
  Alkoholfreie Alternativen unterscheiden sich geschmacklich sowohl von Wein als auch von Traubensaft. Der Alkohol im Wein trägt wesentlich zu seinem Körper, seiner Textur und Tiefe bei. Wird der Alkohol entfernt, ändert sich auch der Geschmack. Alkoholfreie Varianten sind daher oft leichter, fruchtiger und wirken weniger intensiv. Allerdings gibt es grosse Unterschiede zwischen den verschiedenen Sorten. Während einige alkoholfreie Alternativen tatsächlich ein wenig an Traubensaft erinnern, vor allem wenn sie zu süss sind, bemühen sich viele Produzentinnen und Produzenten die typischen Aromen eines Weins zu erhalten. Besonders hochwertige Getränke können überraschend komplex und gut ausbalanciert sein.
- Gibt es von allen Weinsorten auch alkoholfreie Varianten?
  
  Ja, heutzutage gibt es von fast allen Weinsorten auch alkoholfreie Varianten. Egal ob Weisswein, Rotwein, Schaumwein, Rosé oder auch Süsswein – alle Weinsorten sind heute alkoholfrei erhältlich. Auch Sekt, Champagner und Prosecco gibt es alkoholfrei. Die Herstellungsmethoden, mit denen der Alkohol entfernt wird, variieren und beeinflussen den Geschmack.
- Geschmack und Vielfalt
  
  Wie beim Wein gibt es auch bei alkoholfreien Alternativen eine grosse Bandbreite an Geschmacksprofilen: süss, trocken, fruchtig, säurebetont, leicht oder üppig. Es gibt solche, die knackig frisch und eher säurebetont sind, während andere voller fruchtiger Aromen und vielleicht sogar etwas süsser sind. Die Vorstellung, dass alle wie Traubensaft schmecken, ist also falsch. Der Schlüssel liegt darin, verschiedene Sorten auszuprobieren, bis man eine findet, die dem persönlichen Geschmack entspricht.
- Die richtige Serviertemperatur und Glaswahl
  
  Auch bei alkoholfreiem Genuss spielt die Serviertemperatur eine wichtige Rolle. Weisse und Schäumer sollten kühl, zwischen 8 bis 12°C, serviert werden, Rote bei Zimmertemperatur, etwa 14 bis 18°C. Die Wahl des Glases ist genauso wichtig wie beim Wein.
- Können alkoholfreie Alternativen gelagert werden?
  
  Alkoholfreie Alternativen haben im Vergleich zu Wein eine kürzere Haltbarkeit und sind in der Regel nicht für eine längere Lagerung gedacht. Trotzdem können sie, wenn sie kühl und dunkel gelagert werden, einige Monate lang ihre Qualität behalten. Wichtig ist, sie vor direkter Sonneneinstrahlung und Wärmequellen zu schützen. Da der Alkohol als Konservierungsmittel fehlt, sollte die Flasche innerhalb eines Jahres nach dem Kauf getrunken werden.
- Kombination mit Speisen
  
  Wie beim Wein gibt es auch bei alkoholfreien Alternativen Grundregeln für die Kombination mit Speisen. Ein trockener alkoholfreier Weisser passt gut zu Fisch, Meeresfrüchten oder Salaten, während ein alkoholfreier Roter gut zu Fleischgerichten oder Käse passt. Süsse alkoholfreie Varianten können zu Desserts serviert werden. Zu beachten ist, dass alkoholfreie Alternativen weniger komplex sind als herkömmliche Weine. Daher passen sie oft besser zu leichten Gerichten. Intensive Speisen, wie z.B. stark gewürzte oder fettige Gerichte, können alkoholfreie Alternativen leicht überfordern.

Eins-Zwei-Zero Sparkling Riesling

Deutschland

100% Riesling

100% Riesling

Score 17.5/20

Score 17.5/20

CHF 16.50

75 cl (CHF 22.00 / l)
4 Bewertungen

Entalkoholisiert / désalcoolisé Bella Conchi

Spanien

Xarello

Xarello Macabeo Parellada

Score 18/20

Score 18/20

CHF 14.50

75 cl (CHF 19.33 / l)
3 Bewertungen

Entalkoholisiert / désalcoolisé Sparkling Bianco Zerissimo

Italien

100% Glera

100% Glera

Score 17.5/20

Score 17.5/20

CHF 15.00

75 cl (CHF 20.00 / l)
1 Bewertung

Entalkoholisiert Träublein

Bio

Rheingau, Deutschland

Andere Rebsorten

Andere Rebsorten

Score 18/20

Score 18/20

CHF 14.90

75 cl (CHF 19.87 / l)
1 Bewertung

Entalkoholisiert / désalcoolisé Dolce Spritz

Schweiz

Score 18/20

Score 18/20

CHF 24.90

50 cl (CHF 49.80 / l)

3 Bewertungen

Entalkoholisiert / désalcoolisé Rosso Dry Zerissimo

Italien

100% Montepulciano

100% Montepulciano

Score 18/20

Score 18/20

CHF 16.80

75 cl (CHF 22.40 / l)
1 Bewertung

Fly Edition Sommelier 2023 Cabernet Sauvignon

Österreich

100% Cabernet Sauvignon

100% Cabernet Sauvignon

Score 18/20

Score 18/20

CHF 23.50

75 cl (CHF 31.33 / l)
21 Bewertungen

Entalkoholisiert / désalcoolisé 2024 El Coco Blanco

Spanien

100% Moscatel

100% Moscatel

Score 18/20

Score 18/20

CHF 12.50

75 cl (CHF 16.67 / l)
10 Bewertungen

Tempranillo 2024 El Coco Tinto

Spanien

100% Tempranillo

100% Tempranillo

Mundus Vini Silver/

Mundus Vini Silver/Score 18/20

CHF 12.50

75 cl (CHF 16.67 / l)
1 Bewertung

Eins-Zwei-Zero Rosé

Deutschland

100% Spätburgunder (Pinot Noir)

100% Spätburgunder (Pinot Noir)

Score 17/20

Score 17/20

CHF 12.90

75 cl (CHF 17.20 / l)
2 Bewertungen

Entalkoholisiert / désalcoolisé Gin Tanqueray

Vereinigtes Königreich

CHF 26.90

70 cl (CHF 38.43 / l)

Fazit

Alkoholfreie Alternativen sind viel mehr als nur Traubensaft und bieten eine beeindruckende Vielfalt an Geschmacksrichtungen und Stilen. Von spritzigen Weissweinen bis hin zu intensiven Rotweinen gibt es alkoholfreie Varianten, die sich wunderbar mit verschiedenen Speisen kombinieren lassen. Mit der richtigen Serviertemperatur und der richtigen Glasauswahl kann der Genuss alkoholfreier Alternativen genauso festlich sein wie beim Wein. Probieren Sie es aus!