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Als Weisswein zu Rotwein wurde
Die fesselnde Geschichte des Weinbaus und der Entwicklung von heutigen Rebsorten reicht bis tief ins Altertum und verbindet Mensch und Natur seit jeher. Ein eindrucksvolles Erbe, welches die Zeit überdauern wird und sich stetig neu erfindet.
Der Weinbau ist eine der ältesten Kulturtechniken der Menschheit und reicht bis in die Anfänge der Antike zurück. Die Ursprünge des Weins liegen in den fruchtbaren Regionen des Kaukasus und Mesopotamiens, wo die ersten Weinreben kultiviert wurden. Spannend ist allerdings, dass Wein anfangs jedoch vorwiegend weiss war. Die Frage, wie aus diesen frühen Weissweinen die vielfach bewunderten Rotweine hervorgingen, ist eine faszinierende Geschichte der Züchtung, Mutation und selektiven Auslese. Sie spannt sich über Jahrtausende und führt uns bis in die moderne Weinwelt.
Die Anfänge des Weinbaus: Weisswein als Ursprung
Bereits im 4. Jahrtausend v. Chr. begannen die Menschen, Wein aus den Beeren des wilden Weinstocks zu keltern. Diese frühen Trauben waren meist hell, was bedeutet, dass die ersten Weine der Menschheit wahrscheinlich Weissweine waren. Die Trauben wurden gepresst, und der Saft vergor ohne die Schalen, was für die helle Farbe des Weins verantwortlich war.
In den ersten Jahrhunderten des Weinbaus lag der Fokus, aufgrund fehlenden Wissens und mangelnder Erfahrung, eher auf der Herstellung von weissen Weinen, da diese ohne die verarbeiteten Schalen weniger Tannine und Pigmente enthielten. Der Prozess war relativ unkompliziert und ermöglichte eine breitere Produktion und förderte ebenfalls die Bekanntheit des flüssigen Goldes. Mit der Zeit begannen engagierte Winzer, doch immer mehr die spezifischen Potenziale der Rebsorten zu erforschen und auf die Vielfalt von Aromen und Farben hinzuwirken – die Geburtsstunde des modernen Rotweins war gekommen.
Die lange Entwicklung des Rotweins
Im Lauf der Jahrhunderte erlangte somit der Rotwein zunehmend an Bedeutung – nicht nur wegen seines charakteristischen Geschmacks, sondern auch wegen seiner Bedeutung in verschiedenen Kulturen und bei religiösen oder festlichen Anlässen. Die Entstehung des Rotweins ist allerdings nicht von einem Moment auf den anderen geschehen. Vielmehr war sie das Ergebnis jahrhundertelanger bewusster Züchtung und natürlich auch zufälliger Mutation.
Ein weiterer faszinierender Aspekt der Weinbaugeschichte ist, dass viele der heute bekanntesten Rotweinrebsorten tatsächlich von Weissweinrebsorten abstammen. Die Rotweinsorten, die heute in der ganzen Welt geschätzt werden, haben ihre Wurzeln in der frühen Züchtung von Trauben, bei der Weissweinreben mit roten Sorten gekreuzt wurden. Dies war ein gezielter Prozess, um Trauben mit besseren Aromen, höheren Erträgen und natürlich auch, der charakteristischen roten Farbe zu schaffen.
Moderner Wein – von Technik und Innovation
Die Entwicklung vom Weisswein zum Rotwein war jedoch nicht nur eine Frage der Züchtung, sondern auch der technischen Möglichkeiten. Während Weissweine traditionell ohne Schalenkontakt vergoren werden, ist der Schlüssel zur Herstellung von Rotwein die Fermentation mit den Schalen. Dieser Kontakt mit den Traubenschalen ermöglicht es, die Anthocyane (die Farbstoffe) sowie Tannine, welche dem Rotwein seine Struktur verleihen, aus den Schalen zu extrahieren. Es war eine technologische Innovation, die es den Winzern ermöglichte, die volle Aromenvielfalt und die charakteristische Farbe des Rotweins zu entwickeln und das gesamte Potenzial der Trauben auszuschöpfen.
Eine Geschichte der Evolution und Innovation
Rotwein ist heute nicht nur ein regionales Getränk, sondern ein globales Phänomen. Sorten wie Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir und Syrah prägen die Weinregale weltweit. Ihre Geschichte ist tief in vielen Weingütern verwurzelt, und der Weinbau hat sich über Jahrhunderte hinweg kontinuierlich weiterentwickelt. Technologische und wissenschaftliche Fortschritte haben die Qualität und den Geschmack von Weinen revolutioniert – eine Entwicklung, die noch lange nicht zu Ende ist. Der Weg vom Weisswein zum Rotwein zeigt, wie Natur und Technik zusammenwirken, um neue Rebsorten und Geschmackserlebnisse zu schaffen. Rotweine, die ihre Wurzeln in jahrtausendealten Traditionen haben, erzählen uns die Geschichte eines Erbes, das für immer mit der Menschheit verbunden bleibt.
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Kalifornien, Vereinigte Staaten
100% Sauvignon Blanc
100% Sauvignon Blanc
Wine Enthusiast 93/100
Wine Enthusiast 93/100Score 18.5/20CHF 26.0075 cl (CHF 34.67 / l) -
Toskana, Italien
70% Cabernet Sauvignon
70% Cabernet Sauvignon25% Merlot5% Petit Verdot
Luca Maroni 94/100
Luca Maroni 94/100James Suckling 93/100Score 18.5/20CHF 39.8075 cl (CHF 53.07 / l) -
Toskana, Italien
100% Viognier
100% Viognier
Falstaff 94/100
Falstaff 94/100Luca Maroni 94/100Score 19/20Sonderpreis CHF 39.00 Regulärer Preis CHF 49.0075 cl (CHF 52.00 / l) -
Cafayate-Calchaqui, Argentinien
85% Malbec
85% Malbec10% Tannat5% Petit Verdot
Score 18/20
Score 18/20CHF 15.5075 cl (CHF 20.67 / l) -
Latium, Italien
100% Petit Manseng
100% Petit Manseng
Score 18/20
Score 18/20CHF 19.9075 cl (CHF 26.53 / l) -
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Zürich, Schweiz
100% Pinot Gris
100% Pinot GrisCHF 17.5075 cl (CHF 23.33 / l) -
Graubünden, Schweiz
100% Pinot Noir
100% Pinot Noir
Parker 91–93/100
Parker 91–93/100Score 18.5/20CHF 58.0075 cl (CHF 77.33 / l) -
Emilia-Romagna, Italien
100% Merlot
100% Merlot
Antonio Galloni 94+/100
Antonio Galloni 94+/100Score 19/20CHF 110.0075 cl (CHF 146.67 / l) -
Apulien, Italien
100% Negroamaro
100% Negroamaro
Luca Maroni 96/100
Luca Maroni 96/100Score 17.5/20CHF 17.5075 cl (CHF 23.33 / l) -
Burgenland, Österreich
70% Chardonnay
70% Chardonnay30% Grüner Veltliner
Score 20/20
Score 20/20Sonderpreis CHF 36.80 Regulärer Preis CHF 46.0075 cl (CHF 49.07 / l) -
Waadt, Schweiz
Score 18/20
Score 18/20CHF 23.5075 cl (CHF 31.33 / l) -
Kalifornien, Vereinigte Staaten
100% Chardonnay
100% Chardonnay
Score 18/20
Score 18/20CHF 18.5075 cl (CHF 24.67 / l) -
Graubünden, Schweiz
100% Riesling - Silvaner
100% Riesling - Silvaner
Score 18/20
Score 18/20CHF 22.9075 cl (CHF 30.53 / l) -
Zürich, Schweiz
100% Blauburgunder (Pinot Noir)
100% Blauburgunder (Pinot Noir)
Score 17.5/20
Score 17.5/20CHF 16.5075 cl (CHF 22.00 / l) -
Piemont, Italien
100% Chardonnay
100% Chardonnay
Score 19/20
Score 19/20CHF 48.0075 cl (CHF 64.00 / l)
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Graubünden, Schweiz
100% Sauvignon Blanc
100% Sauvignon Blanc
Score 18.5/20
Score 18.5/20CHF 35.5075 cl (CHF 47.33 / l) -
Tessin, Schweiz
100% Chardonnay
100% Chardonnay
Score 19/20
Score 19/20CHF 169.0075 cl (CHF 225.33 / l) -
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Diverse Länder
Nur im abo erhältlichCHF 124.704.5 l (CHF 27.71 / l)
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