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Weissweine
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Western Cape, Südafrika
100% Sauvignon Blanc
100% Sauvignon Blanc
Score 17.5/20
Score 17.5/20CHF 13.9075 cl (CHF 18.53 / l) -
Südtirol, Italien
100% Pinot Bianco
100% Pinot Bianco
Mundus Vini Gold/
Mundus Vini Gold/James Suckling 92/100Score 18.5/20CHF 27.5075 cl (CHF 36.67 / l) -
Südtirol, Italien
100% Sauvignon Blanc
100% Sauvignon Blanc
Score 18/20
Score 18/20CHF 21.0075 cl (CHF 28.00 / l) -
Toskana, Italien
100% Chardonnay
100% Chardonnay
Score 19/20
Score 19/20CHF 32.5075 cl (CHF 43.33 / l) -
Burgund, Frankreich
100% Aligoté
100% Aligoté
Score 18/20
Score 18/20CHF 24.8075 cl (CHF 33.07 / l) -
Graubünden, Schweiz
100% Riesling - Silvaner
100% Riesling - Silvaner
Score 18.5/20
Score 18.5/20CHF 29.8075 cl (CHF 39.73 / l) -
Kalifornien, Vereinigte Staaten
100% Sauvignon Blanc
100% Sauvignon Blanc
Score 18/20
Score 18/20Wine Spectator 92/100Sonderpreis CHF 24.70 Regulärer Preis CHF 33.0075 cl (CHF 32.93 / l) -
Piemont, Italien
100% Favorita (Vermentino)
100% Favorita (Vermentino)
Score 18/20
Score 18/20Sonderpreis CHF 11.70 Regulärer Preis CHF 16.8075 cl (CHF 15.60 / l) -
Bern, Schweiz
100% Chardonnay
100% Chardonnay
Score 18,5/20
Score 18,5/20AWC Vienna silver/1Vinum 16.5/20CHF 29.9075 cl (CHF 39.87 / l) -
Schweiz
100% Chasselas
100% Chasselas
AWC Vienna silver/1
AWC Vienna silver/1Score 18.5/20CHF 18.5075 cl (CHF 24.67 / l) -
Rueda, Spanien
100% Verdejo
100% Verdejo
Score 17.5/20
Score 17.5/20CHF 16.5075 cl (CHF 22.00 / l) -
Rueda, Spanien
100% Verdejo
100% Verdejo
Score 17.5/20
Score 17.5/20Sonderpreis CHF 9.90 Regulärer Preis CHF 16.5075 cl (CHF 13.20 / l)
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Graubünden, Schweiz
100% Pinot Gris
100% Pinot Gris
Score 18.5/20
Score 18.5/20CHF 31.5075 cl (CHF 42.00 / l) -
Galicien, Spanien
100% Godello
100% Godello
Score 18.5/20
Score 18.5/20CHF 19.8075 cl (CHF 26.40 / l) -
Kalifornien, Vereinigte Staaten
100% Chardonnay
100% Chardonnay
James Suckling 99/100
James Suckling 99/100Score 19/20CHF 95.0075 cl (CHF 126.67 / l) -
Burgund, Frankreich
100% Chardonnay
100% Chardonnay
Score 19/20
Score 19/20CHF 119.0075 cl (CHF 158.67 / l) -
Burgund, Frankreich
100% Chardonnay
100% Chardonnay
Score 19/20
Score 19/20CHF 119.0075 cl (CHF 158.67 / l) -
Provence, Frankreich
92% Roussanne
92% Roussanne8% Grenache Blanc
Score 19/20
Score 19/20Sonderpreis CHF 29.90 Regulärer Preis CHF 44.0075 cl (CHF 39.87 / l) -
Tessin, Schweiz
33.33% Merlot
33.33% Merlot33.33% Chardonnay33.33% Viognier
Falstaff 90/100
Falstaff 90/100Score 18/20CHF 21.8075 cl (CHF 29.07 / l) -
Marken, Italien
100% Pecorino
100% Pecorino
Score 18.5/20
Score 18.5/20CHF 22.0075 cl (CHF 29.33 / l) -
Languedoc-Roussillon, Frankreich
80% Grenache Gris
80% Grenache Gris20% Grenache Blanc
Score 17.5/20
Score 17.5/20CHF 18.9075 cl (CHF 25.20 / l) -
Languedoc-Roussillon, Frankreich
80% Grenache Gris
80% Grenache Gris20% Grenache Blanc
Score 17.5/20
Score 17.5/20CHF 18.9075 cl (CHF 25.20 / l)
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Niederösterreich, Österreich
Score 20/20
Score 20/20Falstaff 95/100CHF 42.0075 cl (CHF 56.00 / l) -
Marken, Italien
100% Verdicchio
100% Verdicchio
Antonio Galloni 94/100
Antonio Galloni 94/100BIBENDA - Fondazione Italiana Sommelier 5/5Gambero Rosso 3/3Score 19/20Sonderpreis CHF 36.00 Regulärer Preis CHF 45.0075 cl (CHF 48.00 / l)
Weisswein ist en Vogue
Weisswein liegt im Trend. Seit Jahren ist zu beobachten, dass die Nachfrage nach leichten, frischen und bekömmlichen Weinen steigt. Der Marktanteil der Weissweine liegt in Deutschland heute schon bei rund 45 Prozent der konsumierten Weine - Tendenz weiter steigend. Kein anderer Wein ergänzt den Sommer und die Sonne auf der Terrasse oder im Garten so herrlich und ist ein so wunderbarer Begleiter zur leichten Küche, zu Salaten, Pasta, Fisch und Meeresfrüchten oder Gemüse vom Grill. Zwar dominieren auf der Beliebtheitsskala aktuell ganz klar die frischen und früh trinkbaren Weine, doch die Bandbreite in der grossen Welt der Weissweine reicht natürlich noch deutlich weiter: Manche Weissen zeigen ihr Potential erst nach einigen Jahren Flaschenreife, beispielsweise ein burgundischer 'Grand Cru' oder die deutschen 'Grossen Gewächse'. Ob jung oder gereift, leicht oder vollmundig; es gibt unzählige Arten, Weisswein zu geniessen - es lohnt sich in diese Vielfalt einzutauchen und den persönlichen Favoriten zu entdecken.
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Grosse Weissweine
Die Bezeichnung 'Grosses Gewächs' (GG) ist angelehnt ans burgundische 'Grand Cru' und verkörpert die höchste Kategorie trockener deutscher Weine aus den besten klassifizierten Lagen mit zum Teil Jahrhunderte alter Anbau-Tradition. Gute 'Grosse Gewächse' können problemlos ein Jahrzehnt und länger reifen. Andere Weissweine mit etwas Holzfassreife, so wie Chardonnay aus der Bourgogne - etwa guter Meursault - benötigen ebenso einige Jahre Flaschenreife, um ihr volles Potential ausschöpfen und dem Geniesser offenbaren zu können. Im Unterschied zu den leichten und frisch-fruchtigen Weissweinen, ist die Komplexität der Aromen hier merklich grösser. Neben den Fruchtaromen, die durch die Reifung üppiger und ausgeprägter werden, gewinnt auch die Textur an Cremigkeit, die Säure wird harmonisch eingebunden, ohne ihren erfrischenden Charakter zu verlieren und im Abgang zeigen sich oft auch Honigtöne oder eine nussige Note, die den Nachhall des Weines über den eigentlichen Genuss hinaus deutlich verlängern. Klangvolle Namen wie Corton-Charlemagne, Scharzhofberger, Le Montrachet, Hermannshöhle oder Kellerberg lassen die Herzen passionierter Weinkenner höher schlagen und gehören zweifellos in die Riege der besten Weine der Welt.Wie Weisswein entsteht
Weisswein wird in der Regel durch Pressung heller Traubensorten gewonnen; die Farbe der Beerenhaut kann dabei hellgelb, gelbgrün, grün, grau oder sogar grau-rötlich sein. Ein Sonderfall ist der Blanc de Noirs, ein Weisswein, der aus dunklen Trauben produziert wird.Da sich die Farbstoffe auch bei dunklen Trauben nahezu vollständig in der Beerenhaut befinden und erst nach und nach während der Gärung herausgelöst werden, wird der Saft direkt nach der Pressung abgezogen und kommt gar nicht erst mit den Schalen in Kontakt. Auch bei den frisch-fruchtigen Weissweinen aus hellen Trauben wird durch das frühzeitige Abpressen des Beerensafts eine Extraktion der Bestandteile der Beerenschale in den meisten Fällen vermieden.
Bei komplexeren Weissweinen, die noch weiter ausgebaut werden sollen, kann der Schalenkontakt die Substanz des Weines nachhaltig positiv beeinflussen und zusätzlich Struktur geben. Das Gros aller Weissweine wird im Edelstahltank ausgebaut, aber ähnlich wie bei Rotweinen verschafft der Ausbau im Holzfass dem Wein eine grössere Aromenvielfalt, höhere Dichte, mehr Struktur und längere Lagerfähigkeit. Zarte Röstnoten können das fruchtige Bukett des Weissweines auf wunderbare Art und Weise ergänzen und das fein gewobene Tanningerüst sorgt für mehr Intensität und Nachhall am Gaumen.
Die wichtigsten Weißwein-Sorten
Auf der Liste der am meisten kultivierten Sorten weltweit liegen die spanische Airen (250 000 Hektar), der italienische Klassiker Trebbiano (110 000 Hektar) und die auf der ganzen Welt verbreitete Chardonnay-Traube (200 000 Hektar) ganz vorn. Gerade am Chardonnay lässt sich die Vielfalt der globalisierten Weinwelt besonders gut erkennen, denn die Sorte ist weltweit verbreitet, erbringt aber je nach Anbaugebiet, Bodenzusammensetzung, Klima und Ausbauart ganz unterschiedliche Weisswein-Ergebnisse: Von kräuterwürzig, salzig-mineralisch und schlank bis hin zu cremig, buttrig und eichenwürzig reicht das Spektrum und scheidet die Geister: von passionierter Chardonnay-Verehrung bis hin zu kategorischer Ablehnung; kaum ein anderer Wein polarisiert derart. Stilistisch sind die Chardonnays gerade in ihrer Verschiedenheit in jedem Fall ein elementarer Beitrag zur globalen Weisswein-Kultur. Sicher ebenfalls eine grosse Bedeutung hat die Sorte Sauvignon Blanc (110 000 Hektar), die sich ausgehend von ihrem Ursprungsgebiet Loire auf der ganzen Welt verbreitet hat und sich aufgrund ihrer ausgeprägten und extrovertierten Sortenaromatik grösster Beliebtheit erfreut.In unserem folgenden Sortiment können Sie die weltweite- und sortenweite Vielfalt der Weissweine entdecken.
