Klima-Chamäleon und globaler Superstar

Der Internationale Cabernet Sauvignon-Tag wird jedes Jahr am Donnerstag vor dem Labor Day gefeiert – im Jahr 2025 ist das der 28. August. Ein weltweiter Ehrentag als Hommage an eine der beliebtesten Rebsorten für kräftige und aromenreiche Rotweine. Passend zum Cabernet Day haben wir spannende Facts über die weltberühmte Rebsorte zusammengestellt, die Sie garantiert noch nicht kennen.

Der Name verrät, wer die Eltern sind

Im Vergleich zu vielen anderen berühmten Rebsorten, die schon in der Zeit der griechischen und römischen Antike bekannt waren, hat Cabernet Sauvignon eine deutlich jüngere Geschichte. Die Rebsorte entstand wohl im 17. Jahrhundert als zufällige natürliche Kreuzung von Cabernet Franc und Sauvignon Blanc – eine genetische Neukombination, deren Ursprung manche Wissenschaftler in Bordeaux vermuten, andere hingegen an der Loire. Die erste offizielle Erwähnung erfolgte Mitte der 1770er-Jahre durch den Bürgermeister von Libourne – damals noch unter dem Namen Petit Cabernet, der heutige Name Cabernet Sauvignon tauchte erst um 1840 auf. Ab Ende des 18. Jahrhunderts trat die Sorte im Bordelais dann verstärkt in Erscheinung und begann ihren Siegeszug.

Ein globaler Superstar

Heute ist Cabernet Sauvignon die meistangebaute Rebsorte der Welt. Diesen ersten Platz im weltweiten Rebsorten-Ranking hat sich der Cabernet in den letzten Jahrzehnten systematisch verdient: Allein zwischen 1990 und 2016 stieg der Bestand von etwa 128.000 Hektar auf rund 310.00 Hektar um das 2,5-fache. Angebaut wird Cabernet Sauvignon in über 40 Ländern, wobei sich die grössten Pflanzungen in Frankreich, USA, China, Australien und Italien befinden.

Grüne Paprika und schwarze Johannisbeere

Cabernet Sauvignon besitzt hartschalige, kleine Beeren mit vielen Kernen. Diese sind reich an Phenolen, natürlichen Verbindungen, welche die Farbe, den Geschmack sowie die Lagerfähigkeit eines Weins massgeblich beeinflussen. Aufgrund dieser Inhaltsstoffe bringt Cabernet Sauvignon dunkle, tannin-, struktur- und säurereiche Rotweine hervor, die sich durch ein hervorragendes Reifepotenzial und ein komplexes Aromenspektrum auszeichnen. Erfolgt der Anbau in kühlen Regionen oder werden die Trauben zu früh geerntet, entsteht gelegentlich das „Bell Pepper Problem“, das durch ein ausgeprägtes Aroma von grüner Paprika gekennzeichnet ist. Spricht man bei BVerkostungen hingegen von einer „Cassisbombe“ ist das ein Hinweis auf den typischen, aromatischen Fingerabdruck hochreifer Cabernet-Sauvignon-Trauben.

Ein echtes Klima-Chamäleon

Cabernet-Sauvignon-Reben sind enorm anpassungsfähig und bringen sowohl in heissen als auch in kühlen Regionen charismatische Weine hervor – der individuelle Charakter der Rebsorte bleibt stets unverwechselbar. Doch je nach Herkunft präsentieren sich die Weine sehr unterschiedlich im Stil und im Geschmack. Während wärmere Klimata wie im kalifonischen Napa Valley oder dem Colchagua Valley in Chile sehr kraftvolle Cabernets mit viel dunkler Frucht hervorbringen, entstehen in kühleren Bereichen wie dem linken Bordeaux-Ufer oder dem Anbaugebiet Margaret River in Australien mineralisch-strukturierte Weine mit mehr Finesse und Eleganz.

Der teuerste
Cabernet der Welt

Kaum ein Wein symbolisiert die Exklusivität und Begehrlichkeit des Cabernet Sauvignon so eindrücklich wie der erste Jahrgang des amerikanischen Kultweins Screaming Eagle. Im Jahr 1992 von Gründerin Jean Phillips erstmals auf den Markt gebracht, entwickelte sich der Wein rasch zur Legende. Heute liegt der Marktwert einer Flasche aus dem Premierenjahrgang bei rund 15.000 Dollar – ein Paradebeispiel für das Kultpotenzial und die Preisdimensionen, die große Cabernet Sauvignons erreichen können. Ein noch deutlich höherer Preis wurde im Jahr 2000 bei einer Wohltätigkeitsauktion im Napa Valley erzielt. Damals wurde eine der besonders raren Sechs-Liter-Flaschen Screaming Eagle 1992 für 500.000 US-Dollar versteigert – ein bis heute beispielloser Preis für einen Cabernet Sauvignon.

3 Bewertungen

Cru Bourgeois Supérieur 2022 Château du Retout

Bordeaux, Frankreich

67% Cabernet Sauvignon

67% Cabernet Sauvignon23% Merlot10% Petit Verdot

James Suckling 90–91/100

James Suckling 90–91/100WeinWisser 17+/20

CHF 21.80

75 cl (CHF 29.07 / l)
3e Cru Classé 2020 Château Lagrange

Bordeaux, Frankreich

74% Cabernet Sauvignon

74% Cabernet Sauvignon24% Merlot2% Petit Verdot

Jeb Dunnuck 95+/100

Jeb Dunnuck 95+/100Antonio Galloni 94/100Decanter 94/100James Suckling 94/100Parker 95/100

CHF 65.00

75 cl (CHF 86.67 / l)
4 Bewertungen

Comtesse de Lalande 2021 Château Pichon Longueville

20 %

Bordeaux, Frankreich

Antonio Galloni 96–98/100

Antonio Galloni 96–98/100Jean-Marc Quarin 94/100Neal Martin 93–95/100Parker 94–95/100WeinWisser 19/20Score 19.5/20

Sonderpreis CHF 195.00 Regulärer Preis CHF 245.00

75 cl (CHF 260.00 / l)
9 Bewertungen

5e Cru Classé 2022 Château Batailley

Bordeaux, Frankreich

Decanter 97/100

Decanter 97/100Jane Anson 96/100James Suckling 95–96/100Parker 91–93/100Wine Spectator 96+/100WeinWisser 18/20

CHF 52.00

75 cl (CHF 69.33 / l)

Nicht auf Lager

21 Bewertungen

Selected Collection 1865 2019 Cabernet Sauvignon Old Vines

Central Valley, Chile

100% Cabernet Sauvignon

100% Cabernet Sauvignon

Tim Atkin 93/100

Tim Atkin 93/100James Suckling 93/100Score 19/20

CHF 35.00

75 cl (CHF 46.67 / l)
13 Bewertungen

Mendoza 2021 Cabernet Sauvignon Catena Alta

Mendoza, Argentinien

93% Cabernet Sauvignon

93% Cabernet Sauvignon7% Cabernet Franc

Descorchados 94/100

Descorchados 94/100James Suckling 92/100Tim Atkin 92/100Score 18.5/20

CHF 45.00

75 cl (CHF 60.00 / l)
2 Bewertungen

Cabernet Sauvignon 2020 Peter Barlow

Stellenbosch, Südafrika

100% Cabernet Sauvignon

100% Cabernet Sauvignon

Tim Atkin 95/100

Tim Atkin 95/100John Platter 94/5Score 19/20

CHF 69.00

75 cl (CHF 92.00 / l)

Nicht auf Lager
1 Bewertung

Bolgheri Superiore DOC 2022 Ornellaia

Toskana, Italien

55% Cabernet Sauvignon

55% Cabernet Sauvignon25% Merlot10% Petit Verdot10% Cabernet Franc

James Suckling 98/100

James Suckling 98/100Score 20/20

CHF 238.00

75 cl (CHF 317.33 / l)

3 Bewertungen

Napa Valley 2021 Cabernet Sauvignon

Kalifornien, Vereinigte Staaten

91% Cabernet Sauvignon

91% Cabernet Sauvignon5% Petit Verdot3% Cabernet Franc1% Malbec

Decanter 95/100

Decanter 95/100Score 18.5/20

CHF 47.80

75 cl (CHF 63.73 / l)
17 Bewertungen

Cabernet Sauvignon 2021 The Prisoner

Kalifornien, Vereinigte Staaten

Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon Syrah Petite Sirah

James Suckling 90/100

James Suckling 90/100Score 19/20

CHF 95.00

75 cl (CHF 126.67 / l)
6 Bewertungen

California 2022 Founder's Cabernet Sauvignon

Kalifornien, Vereinigte Staaten

91% Cabernet Sauvignon

91% Cabernet Sauvignon6% Zinfandel3% Petite Sirah

Score 18/20

Score 18/20

CHF 22.00

75 cl (CHF 29.33 / l)
Napa Valley 2018 Profile

Kalifornien, Vereinigte Staaten

82% Cabernet Sauvignon

82% Cabernet Sauvignon17% Cabernet Franc1% Petit Verdot

Score 19.5/20

Score 19.5/20Wine Spectator 95/100

CHF 235.00

75 cl (CHF 313.33 / l)